niedziela, 28 września 2014

Kruche ciasteczka owsiane



Idealne jako przekąska do szkoły i pracy, dodatek do śniadania. Kruchutkie ze zdrowym miodem zamiast cukru i tak naprawdę dowolnymi dodatkami, bo przecież sami decydujecie jakie owoce i bakalie dajecie i w jakich proporcjach :)

Składniki:
 
 125 g mąki pełnoziarnistej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 jajko
8 łyżek płatków owsianych/żytnich
4 łyżki masła roślinnego
2 łyżki miodu
1 łyżka ziaren słonecznik
1 łyżka pestek dyni
1 łyżka siemienia lnianego
garść owoców suszonych
 
Wykonanie:
 
zagnieść ciasto ze wszystkich składników
 
na koniec dodać ziarna, i wcześniej umyte, posiekane suszone owoce
 
ciasto wstawić do zamrażalnika na kilkanaście minut
 
po wyjęciu obsypać mąką, rozwałkować i wycinać preferowane kształty, lub formować kuleczki, rozpłaszczając je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia
 
piec ok. 10 minut w 180 stopniach

 

Szkolne śniadania

sobota, 27 września 2014

Jogurtowy sernik

 



Na blogu już był jeden sernik bez sera, teraz czas na kolejny. Substytutem sera jest tu jogurt grecki (tudzież bałkański), bardzo gęsty i kremowy z 10 % zawartością tłuszczu, który do codziennego użycia jako dodatek do museli, owsianki czy owoców wydaje mi się za ciężki, więc stwierdziłam, że lepiej wykorzystać go do czegoś innego. Przypomniałam sobie, że kiedyś natknęłam się na przepis jogurtowego sernika. Poszperałam trochę w Google i wymodziłam jogurtowy sernik na ciemnym spodzie.

Składniki:
 
spód:
 
80g mąki
50g masła
4 łyżki cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka kakao
1 łyżka kawy rozpuszczalnej (można zastąpić kakao)
szczypta soli
 
zagnieść wszystkie składniki, odstawić do zamrażalnika na kilkanaście minut
 
po wyjęciu rozwałkować najlepiej już na papierze, wyciętym na kształt formy (u mnie tortownica 26)
 
zapiec  w 170 stopniach przez 10 minut
 
masa serowa:
 
500g jogurtu greckiego
3 jajka
50g cukru pudru
cukier waniliowy
1 budyń śmietankowy bez cukru
szczypta soli
 
Wykonanie:
 
białka ubić na sztywno ze szczyptą soli
 
dodawać stopniowo przesiany cukier puder i cukier waniliowy, nadal ubijając, aż piana będzie sztywna i śliniąca
 
żółtka zmiksować z jogurtem i budyniem
 
dodawać stopniowo do masy ubite białka, mieszając delikatnie łyżką
 
masę przełożyć na podpieczony spód
 
wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i zmieniejszyć temperaturę do ok. 160, piec ok. 50 minut
 
 
 

Pancakes z owocami




Naleśniczki mogłabym jeść bez przerwy a jeszcze bardziej uwielbiam je robić. Pancakes próbowałam już wielu wersjach, jednak najlepsze są te z maślanką i nie oszukujmy się to mąka tortowa zapewnia im puszystość, więc na rzecz placuszków poświęcam się z jej użyciem.
Dziś pancakes w wersji z owocami: śliwkami, jabłkami i malinami. Najlepiej smakują ciepłe z odrobiną jogurtu naturalnego.

Składniki:
 
1/2 szklanki maślanki
1/4 szklanki jogurtu naturalnego
1/4 szklanki mleka zsiadłego
szklanka mąki
jajko
1 łyżka cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
 
*pokrojone w małe plasterki jabłka, śliwki, maliny
 
Wykonanie:
 
jajko rozbijamy z maślanką, jogurtem, mlekiem
 
dodajemy szczyptę soli, cukier, mąkę z proszkiem
 
mieszamy do uzyskania odpowiedniej konsystencji
 
smażymy na rozgrzanej, tylko natłuszczonej patelni
 
po wyłożeniu ciasta na patelnie w placka "wtykamy" owoce, tak aby lekko się zagłębiły
 
smażymy na drugiej stornie (tej z owocami na wierzchu) nieco krócej, gdyż mogą się przypalać
 
Smacznego!
 

Naleśniki na 100 sposobów

Placki z cukinii


 
Składniki:
 
2 cukinie
cebula
2 jajka
2-3 łyżki mąki
sól, pieprz
 
Wykonanie:
 
cukinie zetrzeć na tarce, posolić, przełożyć na durszlak, aby uwolniła sok
 
do odsączonej cukinii dodać jajka, mąkę, startą cebulę, przyprawić wedle uznania
 
smażyć na średnim ogniu, bez tłuszczu


piątek, 26 września 2014

Green smoothie (z pietruszką)

 

Składniki:
 
duży pęczek natki pietruszki
ok. 100g szpinaku
1/2 jabłka
sok z 1 pomarańczy
sok z 1/2 cytryny
łyżka wiórków kokosowych
woda
 
Przygotowanie:
 
Natkę kroimy na drobniejsze części (łącznie z łodygami), jabłko kroimy w kostkę blendujemy ze szpinakiem, sokiem z pomarańczy i cytryny dodając w trakcie wodę do uzyskania odpowiedniej konsystencji.
 

sobota, 20 września 2014

Placek ze śliwkami



Jakoś ze śliwkami przychodzi jesień. W naszych potrawach pojawiają się one dosyć często. Jednak ciasto z węgierkami to wręcz klasyk idealny na wczesnojesienne popołudnia.
 
Składniki:
 
2 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
4 jajka
250 g margaryny
3/4 szklanki cukru
cukier waniliowy
szczypta soli
śliwki
 
Wykonanie:
 
margarynę rozpuścić
 
białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli
 
dodać cukier nadal ubijając
 
dodać stopniowo żółtka, aby każdy dobrze utarło się z białkami
 
dodać partiami mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, mieszać szpatułką lub łyżką do połącznia z masą jajeczną
 
na końcu dodać rozpuszczoną, przestudzoną margarynę, mieszać do połączenia z ciastem
 
piec 50 minut w 170 stopniach
 


Śliwka - robaczywka!Ciacho na widelcu

Muffiny marchewkowe



Gdy wczoraj oglądałam The Holiday na widok świątecznego (w dodatku brytyjskiego) klimatu złapała mnie zazdrość. Już od końca wakacji zazwyczaj nie mogę doczekać się świąt.
Więc dzisiaj zrekompensowałam to sobie zapachem marchewkowych, mocno cynamonowych muffinek. Właściwie równie dobrze można zrobić wersję 'ciasta', ale w mniejszej blaszce, żeby nie było za niskie. U mnie wyszło 12 muffinek.
 
Składniki:
 
250-300g marchewki
1 szklanka mąki pełnoziarnistej
1/2 szklanki cukru
(następnym razem dam mniej, bo jak dla mnie za słodkie)
1/2 szklanki mleka
1/4 szklanki oleju
2 jajka
szczypta soli
2 łyżeczki cynamonu
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka żurawiny (rodzynek)
 1 łyżka orzechów (włoskich)
 
Wykonanie:
 
marchew zetrzeć na drobnych oczkach
 
wymieszać wszystkie suche składniki (mąkę, cukier, proszek, cynamon, sól)
 
rozbite jajka wymieszać z olejem i mlekiem
 
połączyć mokre i suche składniki, dodać marchew, bakalie i posiekane orzechy
 
przełożyć do foremek
 
piec 20-30 minut w 170 stopniach


Ciasta bez mikseraCiacho na widelcu

sobota, 13 września 2014

Biszkopt z jabłkami


Dla dokładności powiem, że intensywnie brązowy kolor na wierzchu jabłka zawdzięczają cynamonowi, w żadnym wypadku nie jest to efekt przypalenia :3
Biszkopt to wdzięczne ciasto, puszyste, dosyć proste, potrzebne są jajka z pewnego źródła i świeże, trochę mąki i cukier. A do wersji z jabłkami parę antonówek i cynamon. I ten zapach jesieni...

Składniki:
 
5 jajek
1 szklanka mąki
1/2 szklanki cukru
1 opakowanie cukru waniliowego (małe)
szczypta soli
cynamon
ok. 5 antonówek
 
Wykonanie:
 
jabłka obieramy i kroimy na plasterki
 
białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywno
 
dosypujemy stopniowo cukier nadal ubijając,
pianę będzie dobra, gdy po przechyleniu miski z niej "się nie ruszy"
 
nadal ucierając, dodajemy po żółtku
 
do jajecznej masy, dosypujemy połowę przesianej mąki
mieszamy szpatułką
 
po połączeniu dodajemy 2 połowę i delikatnie mieszamy
 
ciasto przekładamy do formy
 
układamy jabłka, wymieszane z cynamonem lub posypujemy cynamonem po wierzchu
 
pieczemy 25-30 min. w 170 stopniach
 


Ciacho na widelcu

niedziela, 7 września 2014

Jaglane burgery


To bardzo wege przepis na burgery, które możemy wykorzystać do zastępników zwykłego hamburgera lub jako obiad dodając warzywa czy sałatkę.

Składniki:
 
3/4 szklanki kaszy jaglanej ugotowanej w 1,5 szklanki wody
1/2 większej cukinii
1/2 cebuli
przyprawy ziołowe (najlepiej naturalne mieszanki, te do mięsa się świetnie sprawdzą)
sól, pieprz

Wykonanie:
 
cukinię kroimy w małą kostkę  i razem z posiekaną cebulą dusimy w garczku
 
dodajemy do kaszy

mieszamy, doprawiamy

formujemy kotleciki, które możemy podpiec na patelni lub w piekarniku
 

Razowe racuchy


Można je nazwać wersją light klasycznych drożdżowych placków z jabłkami smażonych na oleju.
Te są nawet pełnoziarniste i do jabłek dołączyła też węgierka, bardzo pyszne...

porcja ok.  8 placków
Składniki:
 
100g mąki pełnoziarnistej (u mnie 50g pszennej i 50g żytniej)
1/2 szklanki ciepłego mleka
1 łyżeczka cukru
1 białko
szczypta soli
20g drożdży
jabłko pokrojone w kostkę, śliwka
 
Przygotowanie:
 
drożdże rozczyniamy z mlekiem, cukrem i łyżeczką mąki
odstawiamy do wyrośnięcia
 
do mąki dodajemy wyrośnięty zaczyn, białko jaja, szczyptę soli i łączymy, dokładnie mieszając
zostawimy na ok. pół godziny do wyrośnięcia
 
dodajemy pokrojone w kostkę jabłko (ilość na oko)
można je zrobić w wersji ze śliwką wtedy małe kawałki czy nawet połówki małej śliwki układamy na plackach po wylaniu ciasta na patelnię
 
smażymy na rozgrzanej, odrobinę natłuszczonej wcześniej patelni



sobota, 6 września 2014

Warzywny mix, czyli faszerowane papryki

 
 
To bardzo warzywny, wegetariański, bardziej nawet wegański pomysł na obiad. Multum warzyw +zapiekana papryka=pyszności.

Farsz warzywny:
 
brokuł
szpinak (paczka mrożonego)
cukinia
1/3 czerwonej papryki
1/3 żółtej papryki
1/3 zielonej papryki
kukurydza (kilka łyżek)
fasolka czerwona (kilka łyżek)
1/2 cebuli
 ząbek czosnku
sól, pieprz
+
kształtne papryki
(u mnie zielone, które bardzo lubię)

Wykonanie:
 
brokuł dzielimy na mniejsze różyczki, gotujemy na parze

cukinię kroimy w mniejszą kostkę, gotujemy na parze

papryki kroimy w drobną kostkę, zawijamy w "paczuszkę'' z folii aluminiowej, gotujemy na parze

cebulę siekamy i postępujemy jak z papryką

szpinak rozmrażamy w garczku, z ząbkiem czosnku

gdy warzywa będą już gotowe mieszamy, wcześniej pokrojony brokuł z cukinią, papryką, cebulą, szpinakiem, fasolką kukurydzą, doprawiamy solą i pieprzem (wcześniej nie soliłam tych warzyw)

*możemy dodać do farszu starty ser, żeby go skleić

paprykom, które będziemy faszerować odkrajamy wieczka i wydrążamy środek,
podarowujemy kilka minut, żeby zmiękły

wkładamy farsz do papryk

zapiekamy w piekarniku ok. 1/2 h

u mnie dodatek do papryki stanowiła surówka z marchewki i czerwonej papryki, z odrobiną startego jabłka i sosem z soku z cytryny  i musztardy-POLECAM

Warzywa psiankowate 2014Paprykujemy 5