środa, 29 października 2014

Szpinakowy krem

Bardzo prosty przepis na krem ze szpinaku. Powstał empirycznie i raczej spontanicznie, z niechęci do ciągnących się składników w wyszukanych przeze mnie przepisach (buliony wegańskie, mleko koksowe, sojowe, tofu, całe bukiety przypraw) w Internecie.
 
 
Składniki:
 
250 g szpinaku świeżego (nawet z łodyżkami)
1/2 cebuli
1 ząbek czosnku
1 łyżka oleju rzepakowego
2 ziemniaki
sól
wrzątek
 
Wykonanie:
 
cebulę i czosnek siekamy
 
chwilę podsmażamy z dodatkiem oleju w garnku
 
dodajemy szpinak (zmniejszy swoją objętość, więc należy go trochę przygnieść)
 
dodajemy obrane, pokrojone w kostkę ziemniaki
 
zalewamy zawartość garnka wrzątkiem (poziom wody ma być równy zawartości)
 
dodajemy sól
 
gotujemy aż ziemniaki zmiękną
 
blendujemy na krem
 
Prawda, że proste?
Szybkie zupy!

sobota, 25 października 2014

American pancake muffins



Ta nazwa jest moją autorską. Czemu? Równie dobrze babeczki mogłyby się nazywać waniliowe, zwykłe, bez dodatków... itp. Ale ich smak strasznie przypomina mi pancake'i z sieciówki Strabucks, toteż kojarzą mi się z amerykańskim smakiem.


Składniki:
 
2 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3/4 szklanki cukru
125 g margaryny
1 szklanka mleka
jajko
kilka kropel aromatu waniliowego
 
Wykonanie:
 
margarynę rozpuścić, przestudzić
 
połączyć wszystkie mokre składniki w jednym naczyniu: roztopioną margarynę, mleko i jajko
 
w drugim wymieszać składniki sypkie; mąkę, cukier, proszek
 
wymieszać mokre i suche składniki, dodać aromat
 
przełożyć do foremek
 
piec ok. 20 minut w 170 stopniach
 
 

Fasolowe muffinki- you' re welcome!


Oj coś mnie wzięło na eksperymenty ze zdrowymi ciastkami, szczególnie czekoladowymi. To już kolejne brownie bez mąki, tym razem z czerwonej fasoli. Bardzo dobre. Nie jest typowe ciacho z jasnej mąki, ale ma to coś i dla healthy fanów jest akurat!


 
Składniki:
 
240 g czerwonej fasoli z puszki
2 jajka
ok. 70 g cukru (można dać miód)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
20 g kakao
aromat waniliowy
 
Wykonanie:
 
fasolę blendujemy z jajkami i cukrem (na jak najgładszą masę)
 
dodajemy kakao, proszek i aromat mieszamy do połączenia
 
w foremek na muffiny piec ok. 20 minut w 170 stopniach

niedziela, 19 października 2014

Dietetyczne palcuszki z jabłkiem

 
Szybkie i proste, smaczne i lekkie śniadanko.

Składniki:
 
1 jajko
2 łyżki otrębów pszennych
 1 łyżka otrębów owsianych
1 jabłko
1 łyżeczka żurawiny

do podania: serek/jogurt, przyprawy korzenne
 
Wykonanie:
 
jabłko zetrzeć, wymieszać z otrębami i jajkiem, dodać żurawinę
 
na rozgrzanej  i natłuszczonej patelni smażyć placki na wolnym ogniu
 

Pełnoziarniste pierogi ze szpinakiem

 
 


Jakoś naszła mnie straszna ochota na pierogi, ale takie dobre, tudzież ze szpinakiem. Być może dlatego, że dawno nie jadłam pierogów. Oczywiście mój rozsądek podpowiadał zrobienie pełnoziarnistej wersji tego tradycyjnego specjału. Mama ostrzegała mnie przed skamieniałym, czyt. twardym ciastem. Przyznam, że sama też się bałam, iż z takiej mąki może nic dobrego nie wyjść. Nic bardziej mylnego. Pierogi wyszły, bardzo pyszne zresztą. Dostałam pochwałę mamy i propozycję, żeby na wigilię też lepiej zrobić pełnoziarniste pierożki.

Składniki:
 
ciasto:
250 g mąki pszennej pełnoziarnistej
175 ml ciepłej wody
1/2 łyżeczki oliwy
sól
 
farsz:
paczka mrożonego szpinaku
kilka suszonych pomidorów
3 łyżki twarogu
ząbek czosnku
sól, pieprz
 
Wykonanie:
 
zagnieść ciasto z podanych składników
 
rozwałkować (nie za cienko), podsypując mąką i wyciąć krążki
 
szpinak rozmrozić, wymieszać z pokrojonymi pomidorami, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, twarogiem, doprawić, odsączyć jeżeli zebrała się woda ze szpinaku
 
nakładać farsz na krążki, formując pierogi, ja nie mogłam się zdecydować co do sposobu zlepiania brzegów, stąd te anomalne kształty
 
wrzucić na wrzącą, osoloną wodę, z dodatkiem odrobiny oleju,
 
gotować 2-3 minuty od wypłynięcia 
 




Brownie z kaszy jaglanej



Daję słowo-nie poznacie się, że nie ma w tym ciachu mąki. Jest tylko jaglanka, z której ostatnio robiłam naleśniki też z bardzo dobrym skutkiem. Co raz bardziej utwierdzam się w przekonaniu, że zastosowanie kaszy jaglanej jest wszechstronne (u mnie co prawda zamyka się na daniach na słodko, ale to już kwestia preferencji).
W każdym razie ktoś to lubi eksperymentować z kaszą jaglaną, albo nie lubi, a ma ją pod ręką musi zrobić to ciacho!
 
Składniki:
 
1/2 szklanki kaszy jaglanej
3 jajka
50 ml oleju rzepakowego
1/2 szklanki mleka
1/2-3/4 szklanki cukru
1/2 szklanki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
 
Wykonanie:
 
kaszę prażymy przez kilka minut na suchej patelni lub w garnku, następnie płuczemy
 
zalewamy 1 szklanką wody i gotujemy ok. 15 minut od zagotowania
 
zostawiamy do 'ochłonięcia'
 
później bledujemy kaszę z mlekiem na gładki krem
 
dodajemy olej, cukier, kakao, proszek do pieczenia, szczyptę soli, żółtka-wszystko łączymy na gładką masę
 
na końcu dodajemy ubite na sztywno białka i mieszamy delikatnie łyżką
 
pieczemy w 180 stopniach ok. 35-40 minut

niedziela, 12 października 2014

Zielone burgery z brokułu

 
Aby pokazać wszystkim mięsożercom, że kotlety bez mięsa też są możliwe, moim zdaniem nawet lepsze przedstawiam kolejny przepis na wegetariańskie burgery. Tym razem z brokułu. Można podawać jak hamburgery lub jak tradycyjne 'mielone' do obiadu z innymi dodatkami. Pyszne są zapieczone z camembertem na wierzchu-polecam!

Składniki:

brokuł
jajko
sól, pieprz
1-2 ząbki czosnku
3 łyżki posiekanej natki pietruszki
ok. 3 łyżki otrąb pszennych
1 łyżka prażonych ziaren słonecznika
bułka tarta
 
Wykonanie:
 
brokuł gotujemy,
 
pokrojonego w drobniejsze części przekładamy do robota kuchennego,
 
miksujemy z przeciśniętym czosnkiem i jajkiem, natką pietruszki-ALE NIE ZA DOBNO-tak aby widoczne były małe kawałeczki brokułu
 
dodajemy otręby, słonecznik doprawiamy do smaku
 
formujemy kotlety, które obtaczamy lekko w bułce tartej
 
smażymy na małej ilości oleju

Mus z dyni


Dynia to twarde warzywo... Nóż nożem, ale po pokrojeniu na średnie kawałki jednej, małej dyni ledwo czułam rękę. Tak więc żeby ułatwić nieco sobie ułatwić dynię w przygotowaniu, należy ją pokroić wraz ze skórą i zapiec w piekarniku, wtedy skóra łatwiej odejdzie (i mamy szanse nie stępić noża). Tak upieczoną można zjeść jako dodatek do różnych dań czy zblendować i zamknąć w słoiku ''na później". Jak zrobić taki mus?
 
Wykonanie:
 
dynię przekroić, pozbawić pestek
 
pokroić na średnie kawałki, ułożyć na papierze do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, piec, aż zmięknie- ok 20 minut
 
przestudzić
 
pozbawić dynię skóry i zblednąć
 
mus przełożyć do słoików, dobrze zakręcić
 
zawekować: 
 
słoiki wstawić do garnka zalać woda  i gotować ok. 15 minut od zagotowania wody
 
po tym czasie wyjąć słoiki, postawić je do góry dnem na ok. 10 minut
 
wieczka przykrywek powinny zostać 'wciągnięte"
 
Przetwory na widelcu

Szarlotka


Szarlotka- kruche ciasto z pysznymi jabłkami i cynamonem o niezastąpionym smaku.
Przedstawiam przepis na najlepszą szarlotkę jaką kiedykolwiek udało mi się zrobić.
 
Składniki:
 
3,5 szklanki mąki
1 szklanka cukru pudru
szczypta soli
2 żółtka
200g margaryny
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
 
ok. 6 dużych jabłek (1,5-2kg)
cynamon
cukier
 
2 białka
2 łyżki cukru
 
Wykonanie:
 
z mąki, cukru, szczypty soli, żółtek margaryny, proszku do pieczenia zagniatamy ciasto
 
dzielimy na pół jedną część chłodzimy w lodówce ok.1-2h
 
drugą dzielimy na mniejsze i zamrażamy
 
jabłka obieramy, kroimy w drobną kostkę, mieszamy z cynamonem i cukrem
 
schłodzone ciasto rozwałkowujemy na wielkość blachy, podpiekamy ok. 10 minut w 180 stopniach
 
wykładamy jabłka
 
ubijamy białka na końcu dodając cukier na lśniącą sztywną pianę
 
wykładamy na jabłka
 
zamrożone ciasto ścieramy na tarce posypujemy nim szarlotkę
(radzę to robić partiami, aby ścierane ciasto się nie posklejało)
 
wstawiamy do piekarnika na ok. 1h przy temperaturze 160-150 stopni, pieczemy aż wierzch porządnie się nie zarumieni
 

 
 
 
Jabłko z cynamonem 2014

wtorek, 7 października 2014

Jaglane naleśniki


Uwielbiam naleśniki i to już zapewne każdy kto miał styczność ze mną lub z blogiem wie. Kaszę jaglaną też, lecz tylko pod jednym warunkiem: nigdy wytrawnie. Nie wiem co jest nie tak z moim kubkami smakowymi, ale kasza jaglana z warzywami czy do obiadu nie przechodzi, mimo że wiele razy ją testowałam w takiej wersji. Jedyne danie obiadowe, które smakuje mi jaglanki to burgery. Ale na słodko jest doskonała, często jem jak owsiankę z  owocami i jogurtem lub z dżemem. Podchodziłam kilka razy do jaglanych ciast, ale na razie przepisy czekają na realizację. Naleśniki jaglane próbowałam kiedyś robić, może bardziej były to typowe pancake, ale nie wspominam zbyt dobrze procesu smażenia. Jakoś teraz naszła mnie wena na zrobienie z kaszy jaglanej tradycyjnych, cienkich naleśników. Są pyszne i doskonałe dla bezglutenowców.

Składniki:
 
1,5 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
1 szklanka mleka
4 łyżki mąki ziemniaczanej
jajko
4 łyżki wody gazowanej/mineralnej
(mi się polało nieco więcej, konsystencja musi być taka, żeby ciasto swobodnie 'rozlało' się po całej patelni przy jednym ruchu)
łyżeczka cukru, szczypta soli
 
Wykonanie:
 
kaszę zblendować z mlekiem,
 
dodać jajko, skrobię ziemniaczaną, sól, cukier zmiksować,
 
dodać wody na mój sposób na oko lub ok. 4 łyżki
 
smażyć na dobrze rozgrzanej patelni na, raczej małym ogniu (ale też bez przesady), przekręcać, gdy brzegi zaczną odstawać, wtedy naleśnika przewrócimy bez problemu na drugą stronę
 
 
 
Naleśniki na 100 sposobów

piątek, 3 października 2014

Kruche pierożki z jabłkami


Zanim zrobiłam te pierożki zastanawiałam się nad jaką tartą z jabłkami i pianą czy budyniem. Kiedyś jabłka piekłam tez w rożkach z ciasta francuskiego. A gdyby tak połączyć kilka form pierogi, kruche ciasto i nadzienie z jabłek? Przepis to zdecydowana odpowiedź na to pytanie. Miał być eksperyment, wyszedł genialny przepis. Jeżeli nie zamierzamy robić całej blachy szarlotki, a mamy na nią ochotę to te pierożki aż proszą się o przygotowanie.
 
Składniki:
 
100g masła/margaryny
200g mąki pełnoziarnistej
3-4 łyżki cukru
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
2 łyżki jogurtu naturalnego
*
2-3 jabłka
cynamon
 
Wykonanie:
 
z podanych składników zagniatamy ciasto,
 
odstawiamy na ok. 10 minut do zamrażalnika
 
jabłka ścieramy na tarce o grubych oczkach
 
mieszamy z cynamonem
 
po schłodzeniu ciasto rozwałkowujemy i przy pomocy szklanki o dużej średnicy wycinamy kółka
 
dalej postępujemy jak przy lepieniu tradycyjny pierogów, nakładając farsz i zlepiając końce
 
pieczemy w 180 stopniach przez 15-20 minut

 
 

Jabłko z cynamonem 2014