sobota, 27 grudnia 2014

Placek amerykański

 


Uwielbiam to ciasto nie tylko ze względu na zawartość jabłek, ale na piernikowy, a co za tym idzie świąteczny charakter. W ogóle uważam to połączenie za jedne z najlepszych, warte powtarzania i stosowania niejednokrotnie. Do świątecznego stołu placek amerykański pasuje świetnie, ale jeżeli nadarzy się wam inna okazja namawiam na wykonanie tego przepisu niekoniecznie na święta, przy świętach czy z okazji świąt :).
Składniki:
2 kg jabłek
4,5 szklanki mąki
1,5 szklanki oleju
2 łyżeczki (czubate) cynamonu
2 łyżeczki kakao
2 łyżeczki sody oczyszczonej
5 jajek
1,5 szklanki cukru
 
Wykonanie:
 
jabłka obieramy kroimy w kostkę
 
jajka ucieramy, dodając stopniowo cukier na puszystą masę, dodajemy olej, nadal miksując
 
wsypujemy mąkę z sypkimi składnikami, miksujemy do połączenia wszystkich składników
 
do ciasta dodajemy jabłka (i tu nasza ręka ma niezły trening) i dokładnie mieszamy, najlepiej dużą drewnianą łyżką, nie jest to łatwe, w każdym razie
 
przekładamy do formy, wyłożonej papier do pieczenia ( u mnie 2 duże keksówki)
 
pieczemy ok. 40-50 minut w 170 stopniach
 
 
 


niedziela, 21 grudnia 2014

Lasange naleśnikowa ze szpinakiem



 
To trochę lasange, trochę naleśniki z warzywami. Jednak mnie przede wszystkim urzeka smak, nie nazwa. Danie jest inne, łatwe i szybkie w przygotowaniu. Choć trudno mi stwierdzić na ile powstały przepis różni się od mojego zamysłu to jest bardzo zadowolona z tej próby.
 
Składniki:
farsz:
 
450 g mrożonego szpinaku
450 g brokułu
kilka suszonych pomidorów
1/2 czerwonej papryki
czosnek, sól, pieprz
ser żółty
 
naleśniki:
 
szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej
szklanka mleka
1/2-3/4 szklanki wody
jajko
sól
 
Wykonanie:
szpinak rozmrażamy, proponuję na parze
 
brokuł gotujemy na parze, razem z pokrojoną w kostkę papryką
 
pomidory kroimy
 
rozmrożony szpinak, ugotowany i pokrojony drobno brokuł jak i pokrojone pomidory i paprykę mieszamy razem
 
dodajemy sól, pieprz i czosnek wedle uznania
 
składniki na ciasto naleśnikowe łączymy, na końcu dodając stopniowo wodę, tak aby uzyskać naszą gładką, bez żadnych grudek i o idealnej konsystencji masę
 
smażymy (raczej cienkie naleśniki)
 
tortownicę średnicą zbliżoną do naszej patelni naleśnikowej wykładamy papierem do pieczenia
 
kładziemy jednego placka nakładamy na niego farsz, posypujemy startym serem i tak postępujemy z następnymi warstwami, przy ostatniej warstwie farsz przykrywami plackiem i posypujemy serem, opcjonalnie ziołami (ja zapomniałam)
 
zapiekamy w piekarniku przez ok.20 minut w 180 stopniach
 
 

Wegetariański obiad IV

Pasztet z soczewicy

Przepis wegetariański, a że sama Wigilia z tradycji chociażby postna być powinna to pasztet ten bez wątpliwości może być naszym jednym z 12 :)

Składniki:
 
 300 g soczewicy czerwonej
6 marchewek
1,5 cebuli
3 ząbki czosnku
3-4 jajka
sól, pieprz
opcjonalnie: ostra papryka, odrobina ziół, śliwka suszona
 
Wykonanie:
 
soczewicę gotujemy w ok. 3 szklankach wody z dodatkiem soli przez 20 minut (+/-), po ugotowaniu najlepiej zostawić na jakiś czas pod przykryciem
 
marchewkę ścieramy na tarce
 
cebulę siekamy, szklimy na oleju
 
do cebuli dodajemy startą marchewkę i dusimy, aż zmieni kolor pod przykryciem
 
przestudzoną soczewicę łączymy z marchewką i cebulą, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, sól, pieprz (ja dałam odrobinę chili), dokładnie mieszamy
 
na końcu dodajemy jajka i mieszamy
 
tak przygotowaną masę soczewicową przekładamy do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia
 
pieczemy przez ok 40 minut w 180 stopniach
 
 

Wigilia 2014

niedziela, 14 grudnia 2014

Krem jaglany i dżem pomarańczowy


Krem jaglany lub jak kto woli-jaglanka to mój odpowiednik owsianki, choć wyglądem może bliżej mu do budyniu... Ale z ulubionymi dodatkami jest przepyszny, szczególnie na śniadanie.

Składniki: (3-4 porcje)
 szklanka kaszy jaglanej
 2 szklanki wody
ok. 2 szklanki mleka
opcjonalnie miód
 
Wykonanie:
 
kaszę prażymy przez chwilę w suchym garnku
 
zalewamy wodą i płuczemy kilkakrotnie
 
potem zalewamy dwoma szklankami wody i gotujemy (po zagotowaniu) ok. 15 minut,
po czym zostawiamy kaszę pod przykryciem (najlepiej przynajmniej godzinę)
 
gotową kaszę przykładamy do naczynia, w którym będziemy blednować i zalewamy ją mlekiem, w razie potrzeby dodajemy miód, blendujemy na krem
 
i gotowa JAGLANKA
 
DŻEM POMARAŃCZOWY
(słoiczek)
3 pomarańcze
kawałek skórki pomarańczowej
1-2 łyżki cukru

pomarańcze obieramy i kroimy w kostkę

przekładamy do garnka

dodajemy kawałek (dosłownie) sparzonej skórki

dusimy pod przykryciem

po kilkunastu minutach blendujemy, dodajemy cukier, doprowadzamy do wrzenia

zminiejszamy ogień i gotujemy, aż do wyparowania wody i zgęstnienia dżemu

przekładamy do słoiczka, zakręcamy i odwracamy na kilka minut do góry dnem
 
 

sobota, 13 grudnia 2014

Rolada szpinakowa z makrelą

 

Z roladą szpinakową spotkałam się wiele razy. Oczywiście pomijając dodatki zawsze była to wersja z łososiem, dla przełamania tego przyjętego połączenia powstała rolada z wędzoną makrelą, którą pewnie przygotuję też na świąteczny stół.


Składniki:
220 g szpinaku -brykiet (1/2 paczki mrożonego)
2 jajka
ząbek czosnku
sól
 
makrela wędzona (ok.200g)
4 łyżki twarogu
2 łyżki jogurtu
sól, pieprz
4 suszone połówki pomidorów
 
Wykonanie:
 
szpinak rozmrażamy w garnku lub na patelni, dodajemy rozdrobniony czosnek, sól, odparowujemy z nadmiaru wody, studzimy
 
białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli
 
szpinak mieszamy z żółtkami, dodajemy ubite białko
 
przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenia formy (ok. 20x30cm)
 
pieczemy w 180 stopniach przez ok. 15 minut
 
makrelę należy 'wyskubać' i pozbawić możliwych ości
 
rozdrobnioną rybę mieszamy z twarogiem, dodajemy jogurt, sól, pieprz, dokładnie mieszamy
 
pomidory kroimy w paseczki
 
na ostudzone ciasto szpinakowe wykładamy makrelę z twarożkiem, rozsmarowujemy równomiernie, zostawiając jedynie trochę wonnego brzegu, paseczki pomidorów układamy na przeciwnym brzegu, tak, aby znalazły się w środku naszej rolady, zwijamy, owijamy ścisło w folię aluminiową i wkładamy na kilka godzin do lodówki


niedziela, 7 grudnia 2014

Pierniczki II (z dodatkiem kakao)



Jest to już drugi przepis na świąteczne pierniczki, tym razem z dodatkiem kakao. Są nieco miększe niż te z poprzedniego przepisu, i bardziej podpasują osobom lubiącym połączenie kakao z przyprawami korzennymi, a ciasto potrzebuje spędzić trochę czasu w lodówce. Również polecam wypróbować.

Składniki:
 
125 g miodu
75 g cukru
150 g margaryny
1 łyżka kakao
1/2 opakowania proszku do pieczenia
2 łyżeczki przyprawy do piernika
szczypta soli
 
Wykonanie:
 
miód rozgrzać z cukrem i margaryną, przestudzić
 
mąkę wymieszać z kakao, proszkiem do pieczenia, solą i przyprawami
 
połączyć wszystkie składniki, zagnieść ciasto, odłożyć do lodówki, najlepiej na całą noc
 
po wyjęciu cienko rozwałkować, wyciąć pierniczki za pomocą foremek, piec ok.5-10 min w 160-170 stopniach

 

Korzenne przysmaki

sobota, 6 grudnia 2014

Gofry drożdżowe



Idą święta wielkimi krokami, dziś Mikołajki, jakie prezenty, czy jakoś szczególnie obchodzicie ten dzień? Moje Mikołajki celebrowałam pysznymi goframi drożdżowymi, posypane cukrem pudrem lub z czekodżemem śliwkowym-idealnie.

Składniki:
 
1 szklanka mąki
1/2-3/4 szklanki mleka
1 duże jajko
2 łyżeczki cukru
ok. 20 g drożdży
szczypta soli
 
Wykonanie:
 
drożdże rozczynić z ciepłym mlekiem i cukrem, odstawić na ok. 10 minut
 
jajko roztrzepać, dodać przesianą mąkę i wyrośnięty zaczyn, szczyptę soli
 
wymieszać do uzyskania gładkiej konsystencji ciasta
 
odstawić do wyrośnięcia na ok. 1/2-1 h
 
piec w rozgrzanej gofrownicy (można uprzednio odrobinę ją natłuścić) ok. 5 minut


Pierniczki świąteczne I

 
Święta bez pierniczków, a raczej bez ich przygotowywania to nie święta..
Swoje zaczynam piec na kilka tygodni przed świętami, aby nabrały charakterystycznego smaku przechowywane w szczelnych puszkach. Oczywiście na jednej wersji nie poprzestaje, stąd też publikuje kilka przepisów a oto pierwszy z nich.
 
 
Przepis I
 
Składniki:
500 g mąki
200 g cukru pudru
150 g masła
4 łyżki miodu
jajko
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki przypraw korzennych/piernikowych
szczypta soli
 
Wykonanie:
 
ze wszystkich składników zagnieść ciasto
 
rozwałkować cienko, lekko podsypując mąką, wyciąć ciasteczka
 
ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia
 
piec w 170 stopniach, jeżeli mamy dobry piekarnik to ok. 5 minut, jeżeli nie będą się spiekały można przedłużyć do 10 minut, zależy to też od wielkości naszych pierniczków lub pierników :)


Korzenne przysmaki

wtorek, 2 grudnia 2014

Krem z marchewki i pora


Był już przepis na krem z marchwi z dodatkiem pomarańczy, teraz czas na bardzo klasyczną zupę z klasycznych warzyw: marchwi, pora i pietruszki. Prostota przygotowania, a także samku prowokuje do nadania tej zupie miana wegańskiego rosołu. To naprawdę pyszny, niezwykle aromatyczny, nieskomplikowany w przygotowaniu krem, dlatego polecam wypróbować przepis już teraz.

Składniki:
 
5 marchewek
pietruszka
por
2 łyżki oleju rzepakowego
sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy
0,750-1 l wody
 
Wykonanie:
 
warzywa umyć i obrać, pokroić na talarki
 
 do garnka wlać olej
 
poddusić na nim warzywa przez ok. 10 minut
 
zalać warzywa taką ilością wody aby pokrywała całkowicie zawartość garnka, dodać przyprawy
 
gotować aż marchewka będzie miękka (ok. 15 minut)
 
na koniec można zupę dosolić wedle uznania
 
zblendować na krem
 
proponuję podawać z natką pietruszki i opcjonalnie podprażonymi nasionami słonecznika
 
 
Wegetariański obiad IV