sobota, 20 czerwca 2015

Kalafior pod kokosową kruszonką

 
Składniki:
 
kalafior
1-2 marchewki
łyżka oleju
3 łyżki wiórek kokosowych sól
 
Wykonanie:
 
kalafiora oporządzić, podzielić na różyczki, marchew obrać i pokroić w słupki
 
warzywa ugotować na parze
 
przełożyć do naczynia żaroodpornego, lekko posolić
 
wiórki kokosowe wymieszać z olejem, oprószyć kruszonką warzywa
 
zapiec do zarumienienia kruszonki w 180 stopniach
 

niedziela, 14 czerwca 2015

Waniliowa tarta z truskawkami

 
 


Krucha tarta, krem, truskawki, wydawałoby się, że przepis jest taki oczywisty i powszedni. Jednak postać rzeczy zmieni się, gdy powiem, że ciasto jest pełnoziarniste,a krem z lekkiego serka. I bądź, co bądź, ale połączenie waniliowego serka z truskawkami jest nieziemskie.

Składniki:
 
Spód:
szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej
40 g cukru pudru
szczypta soli
85 g masła
1 łyżka kwaśnej śmietany
 
Krem:
 600 g serka waniliowego homogenizowanego
2 łyżeczki żelatyny
4 łyżeczki wody
 
... no i oczywiście truskawki.
 
Wykonanie:
 
ze wszystkich składników na kruchy spód zagnieść ciasto, lekko podsypać mąką,  schłodzić w lodówce
 
schłodzone podsypać mąką i rozwałkować na kształt formy do tarty
 
formę nasmarować olejem i opcjonalnie oprószyć mąką
 
za pomocą wałka ciasto przenieść do foremki, odciąć niepotrzebne lub wystające kawałki
 
na spód położyć pergamin i obciążnik, np. w postaci suchego ryżu
 
piec ok. 10 minut w 180 stopniach, po tym czasie wyjąć papier i ryż, piec jeszcze kolejne 10 minut
 
ciasto wystudzić
 
żelatynę zalać wodą i rozpuścić w kąpieli wodnej, dodać 4 łyżeczki serka, wymieszać do połączenia
 
przełożyć rozpuszczoną żelatynę do miski i stopniowo, ciągle mieszając dodawać do niej resztę serka
 
krem wyłożyć na wystudzony spód
 
truskawki umyć, odszypułkować i przepołowić, a następnie ułożyć na wierzchu ciasta
 
tartę schłodzić w lodówce
 

wtorek, 9 czerwca 2015

Monkey butter-konfitura bananowa


 
Przepis zaczerpnięty z Moich Wypieków, jednak zmodyfikowany. Pominęłam jeden składnik-CUKIER, słodycz bananów i ananasa w syropie jest wystarczająca, natomiast jako substancję konserwującą dodałam odrobinę konfiturexu.
 
Składniki:
 
5 bananów
puszka ananasów w syropie
1/4 szklanki wiórków kokosowych
2 łyżki żelfixu/ konfiturexu
 
Wykonanie:
 
ananasy z syropem zblendować, przełożyć do garnka
 
dodać wiórki kokosowe i pokrojone banany
 
gotować do rozpadnięcia bananów
 
przełożyć do wyparzonych słoiczków
 
ustawić na pokrętkach na 5-7 minut

niedziela, 7 czerwca 2015

Kruchy placek z truskawkami


Czas na sezonowe owoce to również czas na lekkie ciasta pełne owoców. Kruchy placek z truskawkami to zdecydowanie 'moje ciasto', więc obstawiam, że przypadnie do gustu nawet wybrednym smakoszom. A ciepłe ciasto z gałką lodów to klasyk większości kawiarni, jednak nigdzie deser ten nie będzie taki jak z domowym, świeżo upieczonym ciastem.

Składniki:
 
spód:
300 g mąki
100 g masła
1 żółtko czubata łyżka śmietany
75 g cukru pudru
szczypta soli
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
odrobina cukru waniliowego
 
kruszonka:
100 g mąki
50 g masła
50 g cukru (lub mniej)
 
truskawki (lepiej jak najwięcej)
 
Wykonanie:
 
ze składników na kruchy spód zagnieść ciasto, owinięte w folię schłodzić (10-20 minut w zamrażalce)
 
zrobić kruszonkę, schłodzić w lodówce
 
truskawki umyte i odszypułkowane przekroić na pół
 
schłodzone ciasto rozwałkować na kształt formy, oprócz spodu, ciasto powinno sięgać ok 2 cm na ścianki
 
zapiec w 180 stopniach przez 7 minut
 
na podpieczony spód wyłożyć truskawki, posypać kruszonką
 
piec ok 25-30 minut w 180 stopniach
 
ciasto trzeba przestudzić 10 minut, a potem już można kroić i podawać z ulubionymi dodatkami, polecam lody
 
 
 
Milion Smaków Truskawek - druga edycja

sobota, 6 czerwca 2015

Konfitura rabarowa z truskawkami


Dosyć kwaskowaty smak, mimo dodatku cukru nie jest typowo słodki jak to bywa w przypadku konfitury czy dżemu. Świetny do słodkich lodów czy deserów, ale jak smarowidło oczywiście też. Sezon na rabarbar i truskawki w pełni, wiec trzeba korzystać. Ja swoje inspiracje zaczerpnęłam z Moich Wypieków.

Składniki:
 
1 kg rabarbaru
0,5 kg truskawek
1 szklanka cukru
szczypta kwasku cytrynowego
 
Wykonanie:
 
rabarbar umyć, obrać i pokroić drobno, wrzucić do garnka zasypać cukrem, dodać kwasek
 
gotować na wolnym ogniu
 
truskawki umyć, odszypułkować i dodać do rabarbaru
 
gotować do odparowania nadmiaru wody, 2-3 godziny na wolnym ogniu

przełożyć gorącą konfiturę do słoiczków, zamknąć, i postawić na 5-7 minut na pokrywce
 
Rabarbarowa rewolucja

wtorek, 2 czerwca 2015

Sernik kajmakowy z orzeszkami II


Tak bardzo spodobało mi się to połączenie, że pozostając przy nim spróbowałam lekkiej modyfikacji. Powstała ona jak większość wykonywanych przeze mnie przepisów przez połączenie informacji zebranych w Internecie i własnych koncepcji. Sernik kajmakowy vol. 2 ma bardzo kremową masę serową, słonawy, orzechowy spód i kajmakowy wierzch.

Składniki:
 
spód:
180 g herbatników (3 paczki)
100 g orzeszków ziemnych (bez soli)
60 masła
ok. 1/2 łyżeczki soli
 
masa serowa:
700 g sera
1 szklanka cukru
150 ml śmietanki 30%
3 jajka
budyń waniliowy
2 łyżki kaszy manny/ mąki pszennej
 
ponadto:
puszka masy kajmakowej
orzeszki ziemne
sól (najlepiej średnioziarnista)
 
Wykonanie:
 
ciastka i orzeszki zblednować na "piasek", wymieszać z solą
 
masło rozpuścić dodać do ciastek i  orzeszków, wymieszać
 
wyłożyć mieszanką dno formy, ugnieść, chłodzić w lodówce
 
*(wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej)
 
ser utrzeć krótko z cukrem, dodać śmietankę
dodawać po jednym jajku, miksując
 
dodać budyń i kaszę mannę, dokładnie połączyć
 
masę kajmakową podgrzać w kąpieli wodnej, 1/2 wyłożyć na kruchy spód- masa nie da się 'rozsmarować', dlatego lekko płyną należy po prostu w miarę równomierni pomazać spód
 
wyłożyć masę serową
 
piec ok. 60-70 minut w 150 stopniach
 
na ostudzony sernik wyłożyć resztę podgrzanej masy kajmakowej, udekorować orzeszkami, lekko oprószyć solą
 
 

Wege leczo z soczewicą

 
 

Ten przepis jest niejako dowodem, że co wegetariański nie tylko wegetarian musi być, a ponadto, że dania bez mięsa są równie dobre jak te z nim. Oprócz bogatej w białko soczewicy wykorzystałam jedno z ulubionych warzyw-cukinię, której towarzyszy bakłażan i suszone pomidory.

Składniki:
 
1 cukinia
1 bakłażan
1/2 papryki
2 cebule (mniejsze)
5-6 suszonych pomidorów
6-8 łyżek przecieru pomidorowego
sól, pieprz
natka pietruszki
 
1 szklanka zielonej soczewicy
 
Wykonanie:
 
zagotować 2 szklanki wody, osolić
 
wrzucić soczewicę,  gotować ok. 25 minut
 
cebulę pokroić w piórka, wrzucić do garnka, dodać trochę oleju i wody, poddusić
 
dodać pokrojoną w kostkę paprykę
 
cukinię i bakłażana umyć, pokroić w grubsze ćwierć- talarki
 
najpierw dodać do garnka  cukinię, która potrzebuje nieco więcej czasu niż bakłażan
 
dusić pod przykryciem
 
pomidory odsączyć, pokroić dodać do garnka, dodać przecier, zagotować, dodać soczewicę , doprawić solą i pieprzem, wymieszać
 
podwać posypane posiekaną natką pietruszki, która naprawdę dużo dodaje do smaku