środa, 29 lipca 2015

Wegetarianskie spagetthi z cukinią


Składniki:
 
1 cukinia
2 duże pomidory
oliwa z oliwek
1/2 cebuli
czosnek
zioła
kilka oliwek
ser żółty

makaron spaghetti

Wykonanie:

pomidory sparzyć i obrać

cebulę pokroić w kostkę, czosnek posiekać, zeszklić na oliwie

po chwili dodać pokrojone pomidory, zioła, dodać trochę wody

cukinię pokroić w małą kostkę dodać do sosu pomidorowego, gotować, aż cukinia będzie miękka

oliwki pokroić, dodać do sosu, całość możliwie odparować

doprawić solą i pieprzem

makaron ugotować wg wskazówek na opakowaniu, na gotowy nałożyć porcję sosu i posypać tartym serem żółtym
 
 

Cinamon rolls - cynamonowe bułeczki


Takie ciasteczko- bułeczki, bo są uroczo małe i zgrabne. I są bardzo wciągające, można je jeść i jeść. W przepisie wykorzystałam mąkę pełnoziarnistą i mi ten smak bardzo pasuje. W każdym razie nie można powiedzieć, że są gorsze od tych z mąki np. typ 500. Moim zdaniem smakowo są po prostu inne, a idąc w stronę składników odżywczych to oczywiście-lepsze.
 
Składniki:
 
1/2 szklanki ciepłego mleka
20 g świeżych drożdży
3 łyżki cukru
2 szklanki mąki (u mnie PP)
60 g masła
szczypta soli
 
roztopione masło (ok. 1 łyżka)
cukier
cynamon
 
jajko do posmarowania
 
Wykonanie:
 
drożdże rozczynić z mlekiem, łyżką mąki i łyżką cukru, odstawić do podwojenia objętości
 
do mąki dodać cukier, szczyptę soli, 2 łyżki cukru i wyrośnięty zaczyn, wymieszać
 
dodać rozpuszczone i przestudzone masło, stopniowo, cały czas wyrabiając, aż ciasto odejdzie od ręki
 
odstawić do wyrośnięcia na 1,5 h
 
ciasto podzielić na 2 części
 
rozwałkować na prostokątne placki, posmarować roztopionym masłem, posypać cynamonem i cukrem, zwinąć
 
"rolady" kroić na krążki, grubości ok. 1 cm
 
rozłożyć na blasze i posmarować roztrzepanym jajkiem
 
piec ok. 10 minut w 170 stopniach

poniedziałek, 27 lipca 2015

Ciasto ekler z jagodami




Pyszny krem budyniowy, nadzwyczaj lekki, sezonowe owoce i żeby nie było banalnie zamiast kruchego spodu ciasto parzone. Takie połączenia dodają przepisowi potencjału kilkakrotnie, że widząc go od razu mamy ochotę zrobić takie ciasto.
A ten krem budyniowy to mój numer 1.

Składniki:
 
ciasto:
60 g masła
1/2 szklanki wody
1/2 szklanki mąki
2 jajka
szczypta soli
 
krem:
6 żółtek
6 szklanek mleka (pełnych)
100g cukru
wanilia/cukier waniliowy
40 mąki pszennej
40 g mąki ziemniaczanej
 
300 g jagód
 
Wykonanie:
 
wodę przelać do garnka, dodać masło, zagrzać do rozpuszczenia
 
dodać mąkę, dokładnie wymieszać, przestudzić
 
przestudzone zmiksować z jajkami i szczyptą soli
 
formę wysmarować masłem, wyłożyć do niej ciasto, pogrubiając lekko boki
 
piec 25 minut w 190 stopniach
 
*
 
mleko zagotować z ziarenkami wanilii
 
żółtka utrzeć z cukrem na puszystą, jasną i kremową masę, dodać mąki i dokładnie połączyć
 
do masy dodać 1/2 szklanki gorącego mleka, potem wymieszać z całością i zagotować, cały czas mieszając, na wolnym ogniu, aż budyń zgęstnieje
 
krem wystudzić
 
na wystudzony spód przełożyć krem, również wystudzony, z wierzchu posypać jagodami, schłodzić w lodówce
 
 

wtorek, 21 lipca 2015

Wiśniowa tarta


Kruchutkie, słodkie ciasto i kwaskowaty środek z wiśniami. To jest takie ciasto, które posmakuje nawet stroniącym od wiśni w czystej, świeżej postaci, tak jak ja. A w tej tarcie wiśnie smakują idealnie, a do takich smaków warto wracać :)

Składniki:
ciasto:
2 szklanki mąki
1/2 szklanki cukru pudru
1/2  łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka cukru waniliowego
2 żółtka
170 g masła
2 łyżki jogurtu/śmietany
szczypta soli
 
450-500 g wiśni (mrożone też są ok)
1 łyżka mąki ziemniaczanej
 
Wykonanie:
 
składniki na kruche ciasto wymieszać razem i zagnieść, schłodzić w lodówce
 
2/3 ciasta rozwałkować na kształt spodu formy
 
zapiec w 170 stopniach przez ok. 10 minut z obciążeniem i 5 bez
 
na podpieczony spód wyłożyć wiśnie wymieszanej z mąką ziemniaczaną
 
1/3 ciasta rozwałkować i pokroić w paski, ułożyć z nich kratkę na wierzchu tarty
 
piec jeszcze ok. 30 minut do zarumienienia wierzchu

po wystudzeniu posypać cukrem pudrem
W wiśniowym sadzie 2015

niedziela, 19 lipca 2015

Mini beziki

 


Są słodkie dosłownie i w przenośni, gdyż mały rozmiar zapewnia im uroczy wygląd. Podane z kremem i owocami są jak młodsze siostry tortu bezowego. I choć uwielbiam torty bezowe to zawsze ogarnia mnie strach przy ich robieniu i obawy, że coś pójdzie nie tak. W końcu białkowa piana jest wybredna... Zresztą przy tych maleństwach emocji też nie brakowało :) Bo mimo że bazowy przepis jest dosyć oczywisty białka+ cukier to ja od razu eksperymentowałam z kawą i barwnikiem. Przecież różowe mini beziki to istne cudeńka...

Składniki:
 
2 białka
100 g drobnego cukru
szczypta soli
 
wersja kawowa
+ łyżeczka kawy rozpuszczalnej na każde jedno białko
 
wersja różowa
+barwnik czerwony w żelu (kilka kropel)
 
Wykonanie:
 
białka ubić na sztywno ze szczyptą soli, stopniowo dodawać cukier, ubijać do otrzymania sztywnej lśniącej piany
 
tu można dodać kawę lub barwnik i delikatnie wymieszać łyżką
 
nałożyć do szprycy cukierniczej i nakładać małe bezki na blachę wyłożyoną papierem do pieczenia lub nakładać za pomocą dwóch małych łyżeczek
 
wstawić do rozgrzanego do ok. 150 stopni piekarnika i od razu zmniejszy temperaturę do ok. 120 stopni, piec ok. 30-40 minut
 
 

sobota, 18 lipca 2015

Tarta z morelami i nutą kokosa



Pyszne kruche ciasto, kokosowa kruszonka i morele, jeden z bardziej wyczekiwanych owoców latem. Jednak trzeba trafić na dobrą słodką odmianę, nie cierpką ani gorzką, bo do ciasta sprawdzi się tylko taka. Ciasto idealne do letnich posiadówek na dworze, gwarancja, że szybko zostanie skrojone jest jak w banku.
 
Składniki:
spód:
250 g mąki
125 g masła
75 g cukru
szczypta soli
szczypta proszku do pieczenia
jajko
 
kruszonka:
50 g wiórek kokosowych
100g mąki
75 g masła
75 g cukru
 
ok. 600 g moreli
 
Wykonanie:
 
ze składników na spód zagnieść ciasto, zawinąć w folię i schodzić
 
składniki na kruszonkę wymieszać, 'pokruszyć' i schłodzić w misce
 
morele umyć i wypestkować, przekroić na pół
 
schłodzone ciasto na spód rozwałkować na wielkość formy (u mnie 26 cm średnicy) z rezerwą na boki, przełożyć do formy i zapiec w 170 stopniach przez 10 minut z obciążnikiem* , kolejne 5-7 minut do lekkiego zarumienienia
 
na podpieczony ciasto wyłożyć morele, zasypać kruszonką
 
piec kolejne 25-30 minut
 
*na ciasto położyć papier a na niego wysypać suchy ryż, kaszę, fasolę czy orzechy, w ten sposób szczególnie boki ciasta zbytnio 'nie spuchną'

Sernik z białą czekoladą i malinami


Inspiracja, co prawda z Moich Wypieków, jednak przepis zmieniłam na 'swój'. Gwóźdź przepisu to zdecydowanie biała czekolada, przez jej dodatek nie używamy nawet cukru, sernik też zawdzięcza jej swoją specyficzną konsystencję. Cały przepis jest też banalny i bardzo szybki. Nawet nie używamy piekarnika bo nasze ciasto potrzebuje tylko kilku godzin w lodówce :)

Składniki:
 
500 g mielonego twarogu
300 g białej czekolady
1 łyżeczka cukru z wanilią
1 łyżka żelatyny
ok.500 g malin
 
 
Wykonanie:
 
żelatynę zalać wodą, tak aby woda pokryła ilość żelatyny, NIE WIĘCEJ
 
czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej
 
ser zmiksować dobrze z cukrem waniliowym
 
nadal miksując dodawać stopniowo roztopioną czekoladę
 
żelatynę również rozpuścić sposobem kąpieli wodnej, wymieszać z łyżką masy serowej, a następnie zmiksować z całością
 
całość przełożyć do formy, na wierzchu ułożyć owoce, schłodzić w lodówce przez kilka godzin

Pizza pełnoziarnista

Wypróbowałam kolejny przepis na pizzę, tylko inaczej niż to jest w przepisie wykorzystałam mąkę pełnoziarnistą, lecz ona idealnie wpisuje się w tę recepturę.

 
Składniki:
 
15 g  świeżych drożdży
250 g mąki, np. pełnoziarnistej
3/4 łyżeczki soli
 1 łyżeczka oliwy
3/4 szklanki ciepłej wody
1 łyżeczka cukru
 
sos pomidorowy:
pomidory w puszce, zioła prowansalskie, czosnek, sól, cukier, pieprz
 
sos czosnkowy:
3 łyżki jogurtu (najlepiej gęstego), ząbek czosnku, koperek, sól, pieprz
 
dowolne dodatki
 
Wykonanie:
 
z wody, drożdży, cukru i łyżki mąki zrobić zaczyn, odstawić do podwojenia objętości
 

do mąki dodać wyrośnięty zaczyn, sól, zagnieść, na końcu dodać oliwę, zagnieść kulkę i odstawić do wyrośnięcia na ok. 0,5-1 h
 
rozwałkować na cienki placek, pomagając sobie przy tym rękoma, rozciągając ciasto
 
nagrzać piekarnik do ok. 200 stopni, łącznie z blaszką na której będziemy piec
 
najlepiej od razu ułożyć  na papierze do pieczenia, potem łatwiej przenieść od razu na blaszkę
 
posmarować doprawionym sosem pomidorowym, (można całość zblendować)
 
pospać mozzarellą, ułożyć dodatki, u mnie pomidory i cukinia, a na drugiej połowie tuńczyk, papryka, oliwki i feta, polecam bardzo
 
piec ok 15 min, do zarumienienia :)

poniedziałek, 6 lipca 2015

Sałatka z łososiem, kiełkami, kaszą i... trusawkami


Coś innego, coś nietypowego, chociaż łosoś z octem balsamicznym i owocami to cudowne połączenie. Truskawki można wykorzystać zamiennie z malinami.

Składniki:
 
1/2 szklanki kaszy gryczanej
(+szklanka wody do ugotowania)
filet z łososia (ok. 200g)
kiełki brokułu
kilka truskawek
pieprz
sól
 
sos:
ocet balsamiczny
odrobina miodu
pieprz
 
Wykonanie:
 
kaszę ugotować, ok. 13 minut dodać odrobinę soli i przestudzić
 
łososia doprawić solą i pieprzem ugotować na parze lub usmażyć od strony skóry
 
ocet balsamiczny wymieszać z miodem
 
kaszę, pokrojonego łososia, kiełki wymieszać z sosem
 
na wierzch ułożyć pokrojone owoce

Toffi brownie



Przepis z Moich Wypieków na bardzo czekoladowe, bardzo słodkie, bardzo pyszne ciacho. Polecane dla wielbicieli czekolady, kajmaku, chociaż na takie ciasto, nawet w małym kawałeczku powinien skusić się każdy. Warto wypróbować, bo przepis szybki i prosty.

Składniki:
 
115 g masła
170 g gorzkiej czekolady
25 g kakao
3 jajka
cukier waniliowy
200 g cukru
140 g mąki
ok. 380 g masy kajmakowej
 
Wykonanie:
 
w garnuszku rozpuścić masło, dodać połamaną czekoladę i dalej rozpuszczać, cały czas mieszając, aż do połączenia, zestawić z ognia, dodać kakao, wymieszać
 
masę przełożyć do miski, miksując dodawać po jednym jajku, potem dodawać stopniowo resztę składników: cukier, cukier waniliowy i mąkę
 
puszkę z kajmakiem podgrzać w kąpieli wodnej, dzięki czemu kajmak będzie miał bardziej płynną konsystencję
 
do przygotowanej foremki wyłożyć 1/2 masy brownie, a na nią 1/2 kajmaku, rozprowadzić i wyłożyć resztę masy czekoladowej, którą należy przykryć kolejną warstwą kajmaku
 
piec 35-40 minut w 170 stopniach