sobota, 29 sierpnia 2015

Chlebek bananowy (bez tłuszczu i cukru)


Banana bread to kolejny klasyk amerykańskiej kultury kulinarnej, tak samo jak apple pie czy pumpkin pie na Halloween. Wbrew pozorom nie jest to ciasto 'killer' nawet w amerykańskiej wersji, jednak moim zdaniem naturalna słodycz bananów w pełni może zastąpić cukier, a jogurt naturalny masło.

Składniki:

4 dojrzałe banany
1/2 szklanki jogurtu naturalnego
jajko
aromat waniliowy/cukier waniliowy
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1,5 szklanki mąki pełnoziarnistej  (trochę więcej)

opcjonalnie: suszone owoce, mód-dodadzą ciasto słodyczy, jeżeli ktoś preferuje bardzo słodkie ciasta

Wykonanie:

banany zblendować, dodać jako, jogurt, połączyć

wsypać suche składniki wsypać do masy i wymieszać

piekłam w keksówce 10x20 cm ok.50 minut w 170 stopniach

środa, 26 sierpnia 2015

Cieciorkowe ciasto czekoladadowe

No nasze 'bio' brownie nie wypada najgorzej na tle swoich konkurentów z czekoladą, cukrem, masłem no i mąką. Tu główną rolę gra ciecierzyca i kakao. Efekt jak na 'nieciastowe' ciasto fajny, chociaż mi fasolowe brownie lepiej pasowało. Dla lepszego wyglądu na zdjęciach mój kawałek skończył pod pierzynką z cukru pudru, ale to oczywiście, zbędny i grzeszny dodatek.





Składniki:

150 g suchej soczewicy
5 łyżek miodu/cukru
35 g kakao
2 łyżki dowolnej mąki
150 g jogurtu
1/2 łyżeczki sody
łyżeczka proszku do pieczenia
2 jajka

Wykonanie:

cieciorkę namoczyć przez kilka godzin, następnie gotować około 80 minut, odcedzić z nadmiaru wody

ciecierzycę zblendować, dodać resztę składników, (całość łatwiej zblendować) i zmiksować na gładką masę

przełożyć do formy piec ok. 40 minut w 180 stopniach


poniedziałek, 24 sierpnia 2015

Porzeczkowy sernik na zimno


Szczególnie ujmuje jego wygląd i ta
intensywnie liliowa warstwa nad śnieżnobiałym spodem. Sernik jest bardzo lekki, wykonany z serka homogenizowanego i jogurtu greckiego, co idealnie wpsasowuje go w kanon letnich deserów. Co prawda owocowa warstwa jest trochę oszukana, porzeczki wystepują w niej w postaci konfitury, jednak ja bym to uznała za plus. Nie musimy ograniczać się do świeżych, sezonowych owoców, które i tak musielibyśmy odpowiednio przygotować, posłodzić, itd.  Dżemy z dużymi kawałkami owoców są tu więc niezłą opcją.

Składniki:

biszkopty

400 g serka homogenizowanego naturalnego
200g jogurtu greckiego
60g cukru pudru
3 łyżeczki żelatyny 
3 łyżki mleka

150g jogurtu greckiego
400g dżemu z czarnej porzeczki 
4 łyżeczki żelatyny
4 łyżki wody

Wykonanie:
 3 łyżeczki  żelatyny zalać mlekiem, rozpuścić w kąpieli wodnej, dodać kilka łyżek serka i połączyć 

serek wymieszać z jogurtem i cukrem, dodać żelatynę z resztą serka, dokładnie  połączyć 

dno formy (średnica 20 cm) wyłożyć biszkoptami, wylać na nie serową masę i schłodzić w lodówce

4 łyżeczki żelatyny zalać wodą, następnie rozpuścić  w kapieli wodnej, wymieszać  Z częścią  dżemu 

jogurt wymieszać z dżemem, potem z żelatyną, wylać na ściętą już warstwę serową 

schłodzić w lodówce do stężenia 



sobota, 22 sierpnia 2015

Pesto borkułowe

Nie tylko do makaronu, może być i z kaszą... itd. Ja szczególnie polecam z kalafiorem. Białe różyczki zamiast w bułce na maśle można podać z zielonym pesto-pycha.



Składniki:

1/2 brokułu
2 ząbki czosnku
4 łyżki oliwy z oliwek
łyżka posiekanej natki pietruszki
sól
pieprz
woda do konsystencji

Wykonanie:

brokuł podzielony na różyczki ugotować na parze lub w wodzie

do melaksera wrzucić, czosnek, natkę pietruszki i wlać oliwę, zmiksować

dodać brokuł, najlepiej stopniowo, dodają powoli wodę/oliwę, pieprz i sól


piątek, 21 sierpnia 2015

Jagodowe puchowe



Leciutkie, z wierzchu chrupiąca skorupka, a w środku borówki*, dużo borówek. No i takie ciasta lubi chyba każdy. oryginalny przepis pochodzi z Moich Wypieków, ale na tej stornie jagody zastępuje żurawina. U mnie wersja xxl, w dużej foremce z podwójnej porcji, ale jeżeli mam doradzać lepiej żeby ciasto nie było zbyt wysokie, wtedy szybciej się upiecze.

*nie wiem czemu, ale pewnie przez to że ciasto jest tak lekkie borówki opadły na dno

Składniki:

115 g masła
1 szklanka cukru (ciasto jest bardzo słodkie)
cukier waniliowy
2 jajka
2 szklanki mąki
1/2 szklanki mleka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
ok. 250 g borówek amerykańskich


Wykonanie:

masło utrzeć do miękkości, dodać cukry, stopniowo, cały czas ucierając na puszystą masę

potem ciągle miksując dodawać po jajku

na końcu w partiach dodać mąkę, powoli wlewając mleko, zmiksować do połączenia

przełożyć 2/3 ciasta do formy, wyłożyć owoce i przykryć resztą ciasta

piec w 170 stopniach ok. 40 minut, ja piekłam godzinę ze względu na wysokość ciasta

Placki drożdżowe z jabłkami

Pyszniutkie racuchy, takie klasyczne a jednak nie do końca, bo z mąką pełnoziarnistą. Ale pierwsze jabłka trzeba wykorzystać w tradycyjny sposób. Mam nadzieję, że niedługo będziemy je jeść kilogramami.



Składniki:

150 g mąki pszennej tortowej
150 g mąki pszennej razowej
30 g drożdży
200 g zsiadłego mleka
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka cukru waniliowego
1/4 szklanki mleka+ do konsystencji
szczypta soli
2 jabłka

Wykonanie:

drożdze rozczynić w 1/4 szklanki ciepłego mleka, dodać łyżeczkę cukru, łyżeczkę mąki

odstawić do podwojenia objętości

wymieszać jajko, zsiadłe mleko, cukier waniliowy, szczyptę soli, zaczyn

dodać mąki, dokładnie połączyć, dodać mleko, jeżeli ciasto jest zbyt gęste, odstawić na ok. 20 minut do wyrośnięcia

jabłka obrać i pokroić w kostkę

dodać do wyrośniętego ciasta

smażyć z dodatkiem oleju lub tylko na natłuszczanej dobrej patelni

Burgery z soczewicy

Wakacje, wakacje no i trochę ciężko zebrać się do blogowania a przepisów do opublikowania trochę się nazbierało. Jednym z tych, które mam w zanadrzu jest kolejny przepis na burgery bez mięsa.



Składniki:
na 5-6 burgerów

1 szklanka soczewicy 
2 szklanki wody
cebula
sól
pieprz
zioła (mogą być do mięsa)
sezam
mąka

Wykonanie:

soczewicę ugotować w 2 szklankach wody- ok. 35 minut, tak by lekko się rozpadała

cebulę zetrzeć na tarce, dodać ostudzoną soczewicę, zioła, przyprawy, mąkę do konsystencji

formować kulki, następnie spłaszczać, uformować na kształt prawdziwych burgerów

obtoczyć w sezamie

smażyć na rumiany kolor z obu storn, dodając niewielką ilość oleju

sobota, 15 sierpnia 2015

Makaron z cukinią i łososiem


Jeżeli lubicie dania o mocnych aromatach i ostrych smakach to danie wydaje się być w sam raz. Dodatek czosnku i pieprzu cayenne nadaje mu zdecydowanego charakteru, a cukinia i łosoś lubią towarzystwo ostrych akcentów. Jeżeli jednak stwierdzicie, że przesadziliście z ostrością-nic straconego, wystarczy dodać trochę jogurtu i zabielić makaron, taki będzie dużo łagodniejszy :)

Składniki:

cukinia
150 g łososia
2 ząbki czosnku
2 garście razowego makaronu
sól
pieprz cayenne(czubek noża)
łyżka oliwy
opcjonalnie: jogurt

Wykonanie:

czosnek posiekać

cukinię umyć i pokroić w kostkę

na rozgrzaną na patelni oliwę wsypać czosnek i cukinię, po chwili dodać trochę wody, aby całość się nie przypaliła, a ładnie udusiła

łososia pozbawić skóry, pokroić kostkę, posolić dodać odrobinę pieprzu cayenne

makaron ugotować al dente według przepisu na opakowaniu

jeżeli cukinia zmięknie całość posolić, dodawać stopniowo pieprz cayenne, ciągle kontrolując ostrość, dodać łososia i ugotowany makaron, trzymać na ogniu cały czas mieszając, ąż łosoś nie zmieni koloru, tzn.; póki się nie usmaży

podawać można z odrobiną jogurtu lub śmietanki


Ciasto z porzeczkami




Wakacyjne ciasto pełne czerwonych owoców porzeczki prezentuje się bardzo apetycznie i smakuje niezwykle lekko. Porzeczki oczywiście słodyczą nie grzeszą, bo są strasznie kwaśne, ale za to idealnie pasują do słodkiego ciasta.


Składniki:

4 jajka
3/4 szklanki cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego
3/4 szklanki oleju
1 1/2 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
250 g porzeczek

Wykonanie:

jajka utrzeć z cukrami, na jasną puszystą masę, nadal ucierając dodawać olej

wsypać partię mąki, zmieszać, zmiksować

dodać resztę mąki z proszkiem do pieczenia i postąpić jak wcześniej

przelać ciasto do formy, na wierzchu wysypać porzeczki, lekko 'wgnieść' w ciasto

piec ok. 40 minut w 170 stopniach


Letnie owoce

Szybki deser jaglany na zimno




Coś do zrobienia na szybko, na 'zdrowiej' i co ważniejsze w ostatnim czasie na ZIMNO. Takie deser na pewno się sprawdzi w upalne dni, a im więcej sezonowych owoców się w nim znajdzie tym lepiej ;)

Składniki:

1 szklanka kaszy jaglanej
2 szklanki mleka
2 łyżki żelatyny instant deserowej+ 4 łyżki letniej wody/mleka do rozpuszczenia
galaretka owocowa
owoce (maliny, borówki, jagody, porzeczki, banan)
opcjonalnie: miód/cukier do smaku

Wykonanie:

kaszę przepłukać w ziemnej wodzie

mleko zagotować, dodać kaszę, gotować ok. 15 minut na małym ogniu pod przykryciem, wystudzić

żelatynę rozpuścić w letniej wodzie

ugotowaną kaszę zblenderować, dodać żelatynę i jeżeli chcemy możemy dosłodzić masę cukrem lub miodem, jeżeli ciężko będzie nam blenderować dodajemy dodatkowo odrobinę mleka, tak aby powstała gładka, ale bardzo gęsta masa

przekładamy masę do foremki, wyrównujemy wierzch i układamy, lekko zagłębiając, owoce

wstawiamy do lodówki i w tym czasie przyrządzamy galaretkę według przepisu na opakowaniu

ostudzoną galaretką możemy zalać owoce, a następnie schłodzić, aby całość stężała