niedziela, 18 października 2015

Brownie bez dodatku cukru i mąki

Przepis z pewnego programu z TV na zdrowszą wersję czekoladowego ciasta, oprócz cukru zawartego w czekoladzie nie dodajemy do niego już więcej, a jedynie miód. Ważne też aby czekolada miała zawartość kakao powyżej 70 %.


Składniki:

200 g czekolady powyżej 70% kakao
1 łyżka miodu
4 jajka
starta skórka z 1/2 pomarańczy
65 ml soku z pomarańczy (najlepiej świeżo wyciśniętego)

*można użyć takiej czekolady, która posiada już dodatek skórki pomarańczowej, wtedy nie musimy już jej ścierać

Wykonanie:

czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej

białka ubić na sztywno ze szczyptą soli

żółtka utrzeć z miodem, dodawać powoli roztopioną czekoladę

do masy stopniowo dodawać białka mieszając ręcznie szpatułką

wstawic do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec ok 20 minut lub krócej jeżeli ciasto jest bardziej płaskie




Szarlotka z bezą



Idealna. Na idealnie kruchym spodzie, co dosyć istotne, bo w połączeniu z jabłkami i chrupiącą bezą jest niesamowicie kontrastowym ciastem. Ciasto prezentuje się niczego sobie, więc sprawdzi się nie tylko jako deser, ale również jako dekoracja stołu. Jakbym miała cukiernie, sprzedawałabym właśnie tę wersję szarlotki. A i najlepsze połączenie to oczywiście ciepłe ciasto i gałka lodów.


Składniki:

ciasto:
300 g mąki
150 g masła
szczypta soli
1 żółtko
1 łyżka śmietany

beza:
3-4 białka
150 g cukru

ok. 1,5 kg jabłek +cynamon, 1-2 łyżek kaszy manny

Wykonanie:

ciasto zagnieść ze wszystkich podanych składników, schłodzić w lodówce najlepiej przez kilka godzin

jabłka obrać, pokroić w małe kawałeczki, wymieszać z cynamonem i kaszą manną

schłodzone ciasto rozwałkować, tak aby całkowicie pokryło boki formy, gdyż szarlotka będzie wysoka, rozwałkowane przenieść do formy zrolowane na wałku

wysypać jabłka , wygładzić wierzch

białka ubić na sztywno, nadal ubijając dodawać stopniowo cukier, ubijać, aż piana bedzie lśniąca i sztywna

wyłożyć na jabłka

wstawić do wcześniej nagrzanego piekarnika do 180 stopni i po 20 minutach zmniejszyć temperaturę, do 150 stopni, piec jeszcze ok. 60 minut, jeżeli beza za bardzo się zarumieni przykryć folią aluminiową, lub papierem do pieczenia

środa, 14 października 2015

Ciasteczka otrębowe bez cukru



Myślę, że na lunchboxowe przekąski i lekkie desery nadadzą się idealnie. Lubię próbować różnych przepisów na owsiano-zbożowe ciasteczka i ten jest naprawdę dobry, bez dodatku niepożądanego cukru w czystej białej postaci, ale pod postacią dużo zdrowszą i naturalną-owoców. Zasłodzić jednakże się nimi nie można, ale to tylko plus. 

Składniki:

2 banany 
jabłko
1 szklanka płatków owsianych
1,75 szklanki otrąb owsianych
bakalie-rodzynki, pestki dyni lub słonecznika- ilość według uznania
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki masła (opcjonalnie, bez masła są bardziej twarde niż kruche)

Wykonanie:

płatki i nasiona uprażyć na suchej patelni, wymieszać z otrębami, proszkiem do pieczenia, bakaliami

banana i jabłko zblednować, najlepiej krojąc wcześniej na mniejsze kawałki, dodać do suchych składników

na końcu dodać masło, zagnieść schłodzić ciasto

formować ciastka zwilżonymi wodą rękoma

piec 20 minut w 160 stopniach