niedziela, 29 listopada 2015

Tartaletki, powiedzmy- wegetarianskie

Bardzo kruche ciasto w połączeniu z warzywami...No czemu nie? Jako przystawka sprawdzają się idealnie, a z nadzieniem tak naprawdę można próbować na niezliczenie wiele sposobów. Ja proponuję ze szpinakiem albo z brokułami i beszamelem.

Składniki:
ciasto kruche:
320 g mąki (u mnie póki na pół pełnoziarnista i 480)
150 g masła 
1 łyżka śmietany 
jajko
szczypta, dwie soli i cukru

nadzienie:

450 g szpinaku mrożonego 
ok. 6 suszonych, odsączonych z zalewy pomidorów 
1/2 kulki mozzarelli
2 łyżki twarożku 
ząbek czosnku lub czosnek granulowany
sól 

1/2 brokuła 
1 łyżka masła 
1 łyżka mąki 
1/2 szklanki mleka 
Sól i pieprz

Wykonanie: 

zagnieść ciasto, schłodzić w lodówce przez min.  20 minut 

szpinak rozmrozić na parze, lub na sitku, tak aby pozbawić go nadmiaru wody, do rozmrozobego dodać pokrojone pomidory, małe kawałeczki mozzarelli i twarożek, czosnek, doprawić do smaku

brokuł uguotować, podzielić na małe różyczki, tak aby 1-2 zmieściły się w naszych babeczkach

w rondelku rozpuścić masło, dodać mąkę, dokładnie wymieszać, nadal mieszając dodawać mleko, dodać sól i pieprz, gdy zgęstnieje zestawić "z ognia"

zimne ciasto rozwałkować, placek powinien być dosyć cienki, wyciąć przy pomocy miseczki/szlanki (dobranej do wielkości naszych foremek) kółka, wyłożyć w (natłuszczonej) formie, zapiec w 180 stopniach-ok 10/15 min/ aż się zarumienią

zaproszone wyjąć z piekarnika, wypełnić szpinakowym  farszem  lub włożyć różyczekę brokuła i zalać beszamelem

pięć jeszcze ok.15 min aż beszamel się zezłoci




piątek, 6 listopada 2015

Pełnoziarniste ciasto czekoladowe z solonym karmelem

Ktoś kto uważa, że ciasto z mąki pełnoziarnistej to nie to ciasto tylko chleb albo w ogóle coś niezjadliwego, po tym może zmienić zdanie. Ciasto jest pyszne i słodkie, bardzo słodkie mimo zredukowanej ilości cukru w stosunku do oryginału przepisu.




Składniki:

80 g czekolady gorzkiej
60 g masła
3/4 szklanki cukru
1 łyżeczka cukru waniliowego
2 jajka
1/2 szklanki śmietany/jogurtu
1/2 szklanki wrzątku
1,5 szklanki maki razowej
2 łyżki kakao
1 łyżeczka sody oczyszczonej

2 łyżki cukru
łyżka masła
(ok. 2 łyżki mleka)
szczypta soli
do dekoracji: orzeszki ziemne, sól gruboziarniste

Wykonanie:

czekoladę roztopić w kąpieli wodnej

masło utrzeć, pod koniec dodać stopniowo cukier, cukier waniliowy i dalej ucierać

wbić jedno jajko, miksować aż do połączenia, wbić drugie i postąpić tak samo

dodawać strużką rozpuszczoną czekoladę cały czas miksując

dodać połowę mąki, wymieszać

dodać śmietanę, wymieszać

dodać resztę mąki, sodę, kakao, wymieszać

 na końcu dodać wrzątek (gdyby ciasto zbytnio zgęstniało: najpierw dodać wrzątek potem resztę mąki, sodę i kakao)

przełożyć do formy ok.24 cm średnicy piec 30-35 minut w 170 stopniach

wtorek, 3 listopada 2015

Cieciorka z dynią i suszonymi pomidorami



Składniki:

1,5 szklanki suchej ciecierzycy
1 szklanka pure z pieczonej dyni
garść pestek dyni
kilka suszonych pomidorów
zioła, sól pieprz, papryka ostra i słodka

Wykonanie:

suchą ciecierzycę namoczyć przez 6-8 godzin w kilku szklankach wody

po tym czasie gotować od 60-90 minut, zależy od rodzaju cieciorki, ugotowaną odcedzić z nadmiaru wody

pestki dyni uprażyć na suchej patelni

dodać pure i pokrojone suszone pomidory, doprawić podawać jako dodatek do obiadu lub z warzywami
Grzyby i warzywa jesienne. 2015

Dyniowe ślimaki

Cudnie dyniowe i cynamonowe bułeczki o wdzięcznym kształcie, przy którym nieźle sprawdza się technika odwijania kolejnych warstw przy jedzeniu. I choć brzmi to śmiesznie, rzeczywiście się sprawdza.



Składniki:

25 g drożdży
120 ml mleka
jajko
3/4 szklanki pure z dyni
3-3,5 szklanki mąki pełnoziarnistej pszennej
1/2 szklanki cukru
1 łyżeczka soli
płaska łyżeczka cynamonu/przyprawy do piernika
40 g masła

+2 łyżki masła
cukier
cynamon lub inne przyprawy korzenne

Wykonanie:

drożdże rozpuścić w ciepłym mleku z łyżeczką cukru, odstawić na kilka minut do podwojenia objętości

jajko roztrzepać, dodać pure z dyni, cukier, sól, przyprawy, mąkę i zaczyn, a na końcu stopniowo stopione masło

zagnieść ciasto, następnie zostawić na 1,5 godziny do wyrośnięcia

rozpuścić dwie łyżki masła

wyrośnięte podzielić można na dwie części lub rozwałkować całość (gdy chcemy większe bułeczki) na prostokąt o proporcjach boków 2:3, taki prostokąt posmarować stopionym masłem, posypać cukrem i cynamonem (cynamonu raczej więcej niż mniej)

zwinąć wzdłuż krótszego boku i pokroić na ślimaki o grubości ok 1,5 cm

ułożyć na blasze i zostawić na kilkanaście minut do pół godziny do wyrośnięcia, posmarować rozkłóconym jajkiem po wierzchu

piec ok 15-20 minut w 160 stopniach (do zarumienienia)