niedziela, 24 lipca 2016

Trochę lata w tarcie z owocami i białą czekoladą



Pogoda średnio pozwala mi odczuć, że są wakacje. Rekrutacja na studia i praca też nie polepszają sytuacji. Także gdzieś pomiędzy lataniem z dokumentami na uczelnie, stresem i pracą pichcę ulubioną tartę na lato. Kruche ciasto i krem z serka i białej czekolady-prosto a obłędnie.

Składniki:

130 g masła
szczypta soli
łyżeczka cukru pudru
175 g mąki
żółtko
35 ml mleka

350 g serka naturalnego (jak na serniki)
100 g białej czekolady

borówki

Wykonanie:

masło utrzeć mikserem, dodać resztę składników, zmiksować,

 schłodzić aż ciasto będzie miało zwięzłą konsystencję,

po tym czasie rozwałkować na kształt formy do tarty,

piec 10-15 minut pod obciążnikiem, potem zdjąć papier z obciążnikiem i piec kolejne 10-15 minut, aby spód był lekko rumiany

białą czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, dodać 2 łyżki serka, masę zmiksować dokładnie z resztą sera

krem wyłożyć na ostudzony spód i posypać borówkami lub malinami

tartę schłodzić w lodówce

wtorek, 31 maja 2016

Tort ciasteczkowy





Taki domowy nie zasłodzi tak bardzo jak kupny. Właściwie słodkie jest przełamane kwaśnym i gorzkim także tort idealny. I tym razem robiony nie na urodziny czy imieniny, ale w ramach postanowienia pomaturalnego blogowania i bawienia z przepisami. To przepis autorski, choć inspirowany. Ale zrezygnowałam z budyniowego kremu i nawet dodałam mniej masła niż zakładałam, choć tu podam gramaturę taka jaka powinna być przy ogólnym założeniu zasady wykonywania kremów.

Składniki:

biszkopt:

150 g mąki pszennej
30 g kakao
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
150 g cukru
szczypta soli
1 jajko
60 ml oleju
1/2 szklanki kawy
1/2 szklanki jogurtu

krem:

200 g masła (ja dałam 75 g i jest bardzo ok)
400 g serka naturalnego 
100 g białej czekolady

masa ciasteczkowa:

75 g czekolady gorzkiej/mlecznej
5 łyżek mleka
60 g herbatników

150 g dżemu z czarnej porzeczki

Wykonanie:

wszytskei składniki suche i mokre na ciasto wymieszać w osobnych miskach następnie razem

upiec ciasto w formie ok. 22 cm średnicy

piec w 180 stopniach od 25-30 minut, wystudzić

białą czekoladę rozpuścić, w kąpieli wodnej, połączyć z serkiem, aby nie było grudek

masło utrzeć na puch, dodawać po łyżce serek nadal miksując cały czas (jeżeli dodajemy 200 g masła, zmiksujmy z 1-2 łyżkami  cukru)

czekoladę ciemną razem z mlekiem rozpuścić w kąpieli wodnej rozpuścić, wymieszać i przestudzić

po przestudzeniu wymieszać z pokruszonymi na większe kawałki herbatnikami

ciasto przekroić na trzy części, jeżeli ta wierzchnia jest za cienka albo nierówna jak w moim przypadku po prostu pokruszcie ją i obsypiecie wierzch ciasta okruchami

na pierwszy blat wyłożyć masę ciasteczkową, przez papier do pieczenia/śniadaniowy ugnieść delikatnie, wyłożyć 1/3 kremu, przykryć kolejnym blatem ciasta, je posmarować dżemem porzeczkowym, wyłożyć kolejną część kremu, wierzch przykryć kolejnym blatem lub posypać okruchami ciasta, boki przykryć resztą kremu, udekorować



niedziela, 29 maja 2016

Ptysie kremisie



Fani ciasta parzonego będą w pełni usatysfakcjonowani. Jest to przepis prosty, który zarazem jest też wykwintny i niebananlny. Jego przygotowanie czasu nie zajmie zbyt dużo, chyba, że będziemy starać się za bardzo przy wypełnianiu ptysi kremem. W zależności od nas można to zrobić po przez przekrojenie lub wstrzykiwanie kremu po przez dziurkę.

Takie ptysie są lepsze od niejednego ciasta, wyglądają pięknie i można się nimi delektować bez talerzyka i łyżeczki.

Składniki:

ciasto parzone:

1 szklanka mąki
1 szklanka wody
125 g masła
szczypta soli
4 jajka

krem:

0,5 l mleka
3/4 szklanki cukru
2 pełne łyżki mąki ziemniaczanej
2 pełne łyżki mąki pszennej
200 g masła

Wykonanie:

ciasto:

wodę i masło zagotować, 

dodać mąkę, szczyptę soli i energicznie wymieszać żeby nie było grudek

ostudzić, zmiksować z jajkami na jednolitą masę

na papier do pieczenia wykładać pojedyncze okrągłe ciastka, pamiętając że zwiększają swoją objętość nawet 2-krotnie

piec w 180 stopniach ok. 20-30 minut

krem:

250 ml mleka zagotować

resztę mleka zmiksować z mąkami i cukrem, dodać do gotującego mleka i wymieszać dokładnie,
wystudzić

masło utrzeć na puch, dodawać po łyżce budyniu miksując cały czas

krem przełożyć do rękawa cukeirniczego i za pomocą małego nacięcia wprowadzać krem do pustego wnętrza ptysia

sobota, 23 kwietnia 2016

Miodowe ciasto marchewkowe



Smakuje jak świąteczny piernik, tyle, że jest bardziej wilgotne i oczywiście-marchewkowe. A dodatek orzechów jest mu całkiem ja rękę, bo idealnie pasują do marchewkowej słodyczy. Ciasto jest zrobione całkowicie na miodzie-to znaczy jest to nasz jedyny 'cukier', ponieważ zrezygnowałam z dodatkowej ilości cukru brązowego, który był w oryginale a ciasto i tak jest słodkie, chyba że ktoś stroni od takich odchudzonych wypieków to może dodać więcej cukru.

Składniki:

250 g marchewki startej na drobnych oczkach
125 g mąki pszennej
125 g mąki owsianej*
100 g oleju
2 jajka
4 łyżki miodu
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
garść posiekanych orzechów włoskich
125 ml mleka
1 łyżeczka cynamonu 
1/2 łyżeczki imbiru

*mąkę owsianą można zrobić samemu blendując na miałko płatki owsiane lub można też użyć mąki pszennej pełnoziarnistej

Wykonanie:

zmiksować jajka, olej, miód, mleko

wymieszać mąki, proszek do pieczenia, sodę, cynamon, imbir

połączyć suche i mokre skąłdnikie, energicznie wymieszać łyżką, dodać startą marchew i posiekane orzechy

wyłożyć ciasto do blaszki ok. 10x30 cm wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą

piec ok. 30 minut w 170 stopniach, ale uważać by ciasto zbytnio się nie przyrumnieniło

środa, 20 kwietnia 2016

Sernik- banany + cynamon (z mascarpone)



Muszę to znów powiedzieć. To po prostu kolejny sernik bajka. Masa serowa jest niezwykle kremowa, jak puchowa pierzynka dla języka. Wykorzystam ją na pewno nie raz. Chociaż w połączeniu z korzennym spodem i bananami jest co najmniej boska. To poloączenie wyszlo przypadkowo, na takie moje widzimisię, ponieważ wyłożyłam już pokruszone ciasteczka na spód i jakos tak banany z patery i ich stopień dojrzałości nakłonily mnie do zawarcia ich w tym cieście. I na szczęście, bo bardzo się tam wpasowały.

Składniki:


180 kruchych ciasteczek korzennych/cynamonowych

70 g masła
szczypta soli

700 g sera (kremowego, gładkiego)
250 g mascarpone
3/4 cukru pudru
2 łyżki mąki ziemniaczanej
4 jajka
3 łyżki rumu (lub likieru np. tiramisu)

2 banany

Wykonanie:

ciasteczka zmielić na piasek, wymieszać z roztopionym masłem i szczyptą soli, wyłożyć masą dno tortownicy ok. 25 cm

ser, mascarpone, cukier, jajka, mąkę ziemniaczaną i likier zmiksować krótko, tylko aby wszystko dokładnie się połączyło

banany obrane, przekroić na pół wzdłuż, ułożyć je na około na brzegach formy, aby tworzyły obręcz, wyłożyć masę serową piec w 150 stopniach ok. 40/50 minut w kąpieli wodnej*

*docelową formę z sernikiem, należy umieścić w większej formie/blasze (szczelnej lub uszczelnionej folią aluminiową), do której nalejemy wrzącej wody, (ja używam głębszej blaszki z wyposażenia piekarnika, nalewam wody do pełna)


Keks z truskawkami

 


Gdyby ktoś miał wątpliwości, co do tytułu od razu tłumaczę-to oryginalny tytuł z gazety. Bo ja bym pewnie nazwała to ciasto jako ucierane z truskawkami. Ale dobrze-keks brzmi może ładniej.

Rzecz  w tym, że ciasto z truskawkami (jak wszystko z dodatkiem tych owoców) męczyło mnie od tygodnia, tak więc jest pyszność w postaci pierwszego ciasta z truskawkami w tym sezonie.

Składniki:

250 g masła/margaryny
5 jajek
125 g cukru
2 szklanki mąki
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli

500 g truskawek

Wykonanie:

masło utrzeć z cukrem,

dodawać stopniowo jajka, nadal ucierając 

powoli dodawać wymieszane mąki i proszek do pieczenia, zmiksować do połączania wszystkich składników

przełożyć do formy wyłożonej pergaminem, ułożyć na wierzchu truskawki 

piec ok. 25-35 minut- w zależności od wyskości ciasta, w 170 stopniach

poniedziałek, 11 kwietnia 2016

Sernik nowojorski (ripple, z żurawiną)



Nie byłam przekonana do serników typu nowojorskiego, mimo tak pięknego wyglądu, to jakoś kojarzył mi się on z upieczonym, za słodkim, tłustym serem. Bałam się też, że otrzymam serowego zakalca albo grudkowatą masę, co często jest skutkiem wysuszenia i przepieczenia. Ten jest idealny, nie tylko dlatego, że zmniejszyłam ilość cukru o połowę, ale chociażby przez to że masa serowa pozwala nam na śmiałe dekorowanie i urozmaicenie, np z musem owocowym. Stąd też u mnie wierzch typu ripple (mazane esy-floresy). Sernik jest naprawdę zachwycający, do czego bez wątpienia przyczynia się sposób pieczenia.

Składniki:

spód:
70 g ciasteczek zbożowych
70 g płatków owsianych
łyżka cukru
szczypta soli
70 g masła

masa serowa:
1 kg sera (kremowy)
100 g jogurtu greckiego i 100 g śmietany 18%  lub 200 g śmietany 18%
125 g cukru pudru
3 jajka
3 łyżki mąki pszennej
płaska łyżeczka mąki ziemniaczanej
ewentualnie aromat waniliowy i mus owocowy (u mnie żurawina)

Wykonanie:

płatki uprażyć na suchej patelni

zblednować płatki i ciasteczka razem z cukrem i solą na piasek

masło rozpuścić, dodać do pokruszonych składników

wylepić masą ciasteczkową dno formy-używam sylikonowej szczelnej tortownicy, w przypadku tradycyjnej-otwieranej konieczne jest obłożenie jej folią aluminiową, ponieważ sernik pieczemy w kąpieli wodnej, a woda nie może się dostać do środka formy

ser, jogurt, śmietanę, cukier, jajka i mąki zmiksować, tylko do połączenia składników, aby nie napowietrzać masy

wyłożyć ją na kruchy spód, na wierzchu możemy porobić kleksy z musu owocowego, rozmazując je potem

docelową formę z sernikiem, należy umieścić w większej formie/blasze, do której nalejemy wrzącej wody, (ja używam głębszej blaszki z wyposażenia piekarnika, nalewam wody do pełna)

jeżeli kąpiel będzie gotowa, wkładamy ciasto do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 10 minut, potem przykrywamy wierzch folią aluminiową i pieczemy ok. 40 min już w 110 stopniach

odkryć sernik i  przez godzinę przy otwartych drzwiczkach piekarnika,

po wyjęciu z piekarnika i całkowitym ostudzeni, schłodzić w lodówce przez kilka godzin

niedziela, 10 kwietnia 2016

Chrupiące gofry



Tak naprawdę są chrupiące i leciutkie, a zarazem bardo sycące. Dla smakoszy czekolady gofry obowiązkowo z Nutellą i bananem. A dla śmietanowców- z bitą śmietaną i owocami, na sezonowe trzeba jeszcze trochę poczekać, ale już niebawem. Te gofry są bardziej ciastkowe niż naleśnikowe, dlatego nie da się ich zjeść za duże (raczej). W sezonie na truskawki i maliny zrobię je przynajmniej kilka razy ! Przepis szybki i prosty, przy zmodyfikowaniu prezentuje się tak:

Składniki:

180 g mąki
230-250 ml mleka
50 g masła
2 jajka
szczypta soli
2 łyżeczki cukru
łyżeczka cukru waniliowego
łyżeczka proszku do pieczenia

Wykonanie:

białka ubić na sztywno ze szczyptą soli

żółtka utrzeć z cukrem, dodać przestudzone masło, stopniowo miksować z mąką i mlekiem, dodać proszek do pieczenia

wymieszać przy pomocy łyżki ciasto razem z białkową pianą

piec w rozgrzanej gofrownicy po ok.4-5 minut




Tort z musem truskawkowym




Super ciasto z pysznym musem, przypominającym najlepsze lody truskawkowe, daje torcik równie smaczny i zachwycający wyglądem. Choć ja chyba pozostanę wierna tortom bezowym i to one  będą dla mniej zawsze na pierwszym miejscu.
Tort 19-stkowy. Jak to szybko leci czas, jeszcze wczoraj pamiętam robienie tortów na dwie imprezy osiemnastkowe, a za rok, co pewnie też minie z prędkością światła, byle minęło na studiach :/ , choć wtedy wątpię, żebym miała sposobność i czas zrobić torcik, z przodu będzie już dwójka. Ale tym czasem pomiędzy przerwą w nauce biologii... przepis.

Składniki:

blaty:
130 g mąki pszennej
120 g cukru
55 g kakao 
1 łyżeczki sody oczyszczonej
pół łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
pół szklanki maślanki
50 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego
1 duże jajko
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
pół szklanki świeżo zaparzonej gorącej kawy (rozpuszczalnej)

w jednej misce połączyć suche składniki, w drugiej mokre, oprócz kawy, następnie wymieszać mokre z suchymi i powoli, mieszając, dolewać kawę

wyłożyć do 20 cm tortownicy z papierem do pieczenia

piec ok. 35 min. w 170 stopniach

wystudzić, przekroić na dwie części

mus truskawkowy:

750 g truskawek ( u mnie rozmrożone)
500 ml śmietanki 30%
łyżeczka soku z cytryny
4 łyżki cukru
20 g żelatyny

żelatynę zalać minimalną ilością wody, rozpuścić w kąpieli wodnej

truskawki zblendować, dodać 2 łyżki cukru, sok z cytryny, kilka łyżek musu wymieszać z żelatyną do rozpuszczenia, następnie połączyć z całością musu

śmietankę ubić z 2 łyżkami cukru na sztywno, stopniowo, mieszając łyżką dodawać do musu truskawkowego

mieszanie wymaga cierpliwości należy robić to bardzo wolno, aby nie popsuć ubitej śmietanki

mus schłodzić przez kilkanaście minut (ale żeby nadal był pół-płynny)

blat ciasta ułożyć na spodzie tortownicy (najlepiej wyłożyć ją folią, lub pergaminem, u mnie tortownica silikonowa), na ciasto wyłożyć 1/2 musu truskawkowego

przykryć drugim blatem ciasta i rozsmarować resztę kremu, odstawić na noc do lodówki, choć tak naprawdę mus ścina się stosunkowo szybko

polewa czekoladowa:

2 łyżki cukru
30g masła
1,5 łyżki kakao
1 łyżka kwaśnej śmietany
1/2 łyżeczki żelatyny
żelatynę rozpuścić w minimalnej ilości wody

do rondelka wrzucić masło, cukier, kakao, śmietanę i podgrzewać mieszając, aż masa będzie gładka, dodać żelatynę, lekko przestudzić udekorować ścięty już i schłodzony tort




Pierogi z łososiem


Trudno uwierzyć, ale przepis ten czeka na publikację na blogu od miesiąca. A nie powinien, bo pierogi z łososiem są tak pyszne, że nie podzielić się przepisem na nie to grzech :(. Łosoś idealnie pasuje do ciasta pierogowego, tego najlepszego, mięciutkiego i delikatnego.

Składniki:

ciasto pierogowe:

2 szklanki mąki
3/4 szklanki wrzątku
szczypta soli

farsz:

ok. 300 g łososia (może więcej)
100 g serka naturalnego kremowego/twarożku
sól, pieprz, czosnek granulowany

Wykonanie:

mąkę wymieszać z solą, zalać wrzątkiem szybko wymieszać i zagnieść

łososia, PODPIEC ok. 5 min w 180 stopniach, chodzi o to by był ścięty tylko z wierzchu i po bokach, w ten sposób lepiej wymiesza się z serkiem niż kompletnie surowy, a nie będzie surowy, gdyż dogotowujemy go w pierogach

oddzielić rybę od skóry, 'podziobać' i wymieszać z serkiem, doprawić solą, pieprzem i czosnkiem granulowanym

ciasto rozwałkować, wykrawać krążki przy pomocy miseczki lub kubka, nałożyć farsz, zawinąć z falbanką

wrzucać na osolony wrzątek i gotować 2 minuty od wypłynięcia

poniedziałek, 4 kwietnia 2016

Szybkie tiramisu light


Szybkie-bo nie musimy ubijać jajek ani śmietanki, żeby zrobić krem mascarpone. Light-bo nie używamy tłuściocha mascarpone, ani nadmiaru cukru. Wystarczą biszkopty i serek naturalny albo jogurt grecki, no i kawa oczywiście. Brzmi lżej? Mam nadzieję.

Składniki:

paczka biszkoptów
800 g serka naturalnego (homogenizowany/sernikowy/ulubiony)
3 łyżeczki kawy załączonej w małej filiżance
1-2 łyżek likieru
kakao
opcjonalnie: owoce, np. W sezonie -maliny lub truskawki, w ziemie- banany

Wykonanie:

biszkopty nasączone kawą z dodatkiem likieru ułożyć ułożyć naczyniu/formie

wyłożyć 1/2 serka na biszkopty 

wyłożyć warstwe nasaczonych biszkoptów i resztę serka 

posypać kakao

Burgery z ciecierzycy


Składniki:

1 szklanka ciecierzycy
jajko
1 marchewka
1 cebula
1-2 ząbków czosnku
ostra i słodka papryka
mieszanka ziół
sól, pieprz
bułka tarta do konsystencji

Wykonanie:

ciecierzycę namoczyć przez noc w wodzie

ugotować, ok. 80 minut, odcedzić, ostudzić

cebulę i czosnek posiekać, zeszklić na maśle, dodać startą drobno marchew, poddusić

zblendować ciecierzycę z jajkiem, dodać cebulę i marchewkę, przyprawy, bułkę tartą

formować kulki, spłaszczając, nadać kształt burgera

smażyć na oleju lub dietetycznie upiec w piekarniku w 180 stopniach ok. 10-15 minut z każdej strony

piątek, 1 kwietnia 2016

Mazurek kajmakowy




Niektórym kojarzy się ze słynnym batonikiem "Twix". Niedziwne, skąd tak dobrze, jak nie z batonika możemy znać to obłędne połączenie kruchego ciasta i karmelu. Warto go zrobić nie tylko od święta, chociażby zamiast kupować gotowca w papierku. W dodatku bardzo szybko się go robi ;).

Składniki:

spód:
200 g mąki pszennej
50 g mąki ziemniaczanej
3 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka cukru waniliowego
150 g masła (mlecznego)
1 żółtko
2 łyżki kwaśnej śmietany

wierzch:
400 g masy kajmakowej
orzechy lub inne bakalie
2 łyżki alkoholu 

Wykonanie:

zagnieść ciasto ze składników na spód, schłodzić koło 1 godziny 

rozwałkować, można upiec w blasze 20x30 cm lub uformować pisankę o podobnych wymiarach a boki zrobić z cienkich wałeczków ciasta

piec ok. 20 min w temperaturze 180 stopni, wystarczy tylko, aby lekko się zarumienił

wystudzić

kajmak w rondelku rozgrzać z alkoholem (płynny lepiej wykładać na ciasto)

wyłożyć na kruchy spód, udekorować orzechami/bakaliami według uznania

najlepiej przetrzymywać w lodówce 

Bezowo-kawowy tort z porzeczkowym musem





Krótko i zwięźle. Bo uzbierało mi się tyle przepisów a ja nawet nie mam czasu zrzucić zdjęć i napisać notkę z przepisem. Na szczęście ten przepis nie potrzebuje obszernego opisu-broni się sam w sobie. To nie jest zwykły tort bezowy, to jest idealny tort bezowy. Mimo dużej ilości cukru nie jesteśmy zemdleni i torcik raczej długo się nie ostanie ;).

Składniki:

6 białek
szczypta soli
250 g cukru
łyżeczka soku z cytryny
6 łyżeczek kawy rozpuszczalnej
3 łyżeczki mąki ziemniaczanej 

400-500 ml śmietanki kremówki
2 łyżki cukru
2 łyżeczki żelatyny

mus/ dżem czarna porzeczka 100%

Wykonanie:

beza:
cukier wymieszać z kawą

białka w temperaturze pokojowej ubijać ze szczyptą soli, stopniowo dodając cukier i kawę, aż masa będzie sztywna, taka nie do ruszenia, po obróceniu miski nawet "do góry nogami",  na końcu dodać mąkę ziemniaczaną i sok z cytryny, wymieszać na najmniejszych obrotach

odrysować na trzech blachach, wyłożonych papierem do pieczenia, okrąg ok, 20 cm średnicy

wyłożyć na każdy okrąg po równo masy bezowej

piec w 120 stopniach ok 70-80 minut

wystudzić w piekarniku, najlepiej całą noc

krem:
żelatynę zalać minimalną ilością wody, rozpuścić w kąpieli wodnej, przestudzić lekko, nie pozwolić, aby zaczęła się 'żelować'

śmietankę ubić z dodatkiem cukru, na sztywno, pod koniec ubijania dodać powoli żelatynę i zmiksować bardzo wolno, schłodzić przez kilkanaście minut

porzeczkowy mus domowy lub kupiony mus na bazie samych owoców (bez cukru!-tak, jest super kwaśny) wyłożyć na jeden blat bezowy, wyłożyć na niego 1/2 masy śmietankowej, położyć kolejny blat, posmarować musem porzeczkowym i znowu śmietanką, przykryć trzecim blatem lekko dociskając, jeżeli chcemy udekorować wierzch śmietanką należy mniej zużyć na przełożenie tortu, tym samym zostawiając trochę do dekoracji na sam wierzch

schłodzić przez kilka godzin w lodówce 

środa, 23 marca 2016

Tarta kokosowa, która może być mazurkiem




Tarta marzenie, są w niej zawarte same łakocie. To też jest odpowiednio słodka, ale to przynajmniej gwarantuje nam, że dużo nie dam rady jej zjeść.

Teoretycznie ciasto ala Bounty, popularny, szanowany, lubiany przez jednych, odrzucany przez innych. Jako dziecko też ten batonik  na tle Marsa i Snickersa wypadał słabo, ale uwielbiam kokos- w kruszonce do kalafiora, w oswsiankach, lodach, jogurtach, ciastach, tortach, no i w malibu...


Składniki:

spód:
250 g herbatników/ ciastek pełnoziarnistych
1 łyżka kakao
60 g masła
3 łyżki czekoladowego kremu (Nutella) lub 50 g roztopionej czekolady

nadzienie:

200 ml śmietanki 30%
50 g masła
100 g białej czekolady
1 łyżka cukru pudru
150 g wiórków kokosowych

polewa:

175 g gorzkiej czekolady
100 ml śmietanki 30%
20 g masła

Wykonanie:

zblendować herbatniki

masło w rondelku razem z kremem czekoladowym rozpuścić (nie dłużej niż do rozpuszczenia!!!)

wymieszać, wyłożyć dno formy ok. 25 cm średnicy ( u mnie foremka kwadratowa)

wstawić do lodówki

śmietankę zagrzać z masłem do wrzenia, zdjąć z kuchenki i dodać posiekaną drobno białą czekoladę, zostawić na 2 minutki, potem wymieszać rózgą, ale dosyć wolnymi ruchami

dodać wiórki kokosowe i cukier (można pominąć, gdy czekolada jest bardzo słodka, ale kto, co lubi)

masę ostudzić i schłodzić ok. godziny 

potem wyłożyć na ciasteczkowy spód, schłodzić na czas przygotowywania polewy czekoladowej

śmietankę zagrzać z masłem do wrzenia, zdjąć z kuchenki, dodać posiekaną czekoladę, poczekać aż się rozpuści, wymieszać (+opcjonalnie dodać łyżkę, dwie mleka-żeby łatwiej było rozprowadzić polewę)

polewę wyłożyć na koksową masę

schłodzić w lodówce przez kilka godzin


Kopiec kreta inaczej (wagi lekkiej)

Trudno mi znaleźć czas i... szczere mówiąc-motywację. Wiem, że to nie brzmi dobrze, ale pomimo przyjemności, czerpanych z bloga, czasami ogarnia mnie straszne lenistwo, że nie chce mi się nawet przepisać przepisu, bo wiem, że czeka na mnie sterta zadań z chemii, cykle rozwojowe roślin i mszaków, jakaś interpretacja z polskiego, dwie, ewentualnie siedem. Tak podsumowując, życie w klasie maturalnej proste nie jest, ale ma też swoje zalety. Bo gdy za półtora miesiąca będzie już po wszystkim zajmę się w te piękne, długie wakacje, właśnie tym, co lubię najbardziej, oczywiście w połączeniu z pracą :p Także teraz tylko wrzucam przepisik na szybko. Miałam pisać ostatnio o falafelkach z ciecierzycy, serniku na zimno i dietetycznym tiramisu, ale czasu brak, że nawet do zdjęć nie mogłam się zabrać :P

Ten kopiec kreta, to raczej kopczyk , bo śmietany kremówki w nim nie znajdziecie, w cieście nie ma nawet zbytnio dużego dodatku tłuszczu, ale za to dodałam mąki pełnej. Lubię takie zdrowe modyfikacje, które nie pogarszają walorów ciasta, a wręcz przeciwnie, chociaż wiadomo, że nikt nie pogardzi prawdziwą bitą :D


Ciasto:

150 ml mleka
1 łyżka masła
3/4 szklanki brązowego cukru
1 szklanka mąki (użyłam części pełnoziarnistej)
3 łyżki kakao
3 jajka
1 łyżeczka sody oczyszczonej

mleko zagrzać, rozpuścić w nim masło

jajka ubić z cukrem na jasną masę, nadal miksując na wolnych obrotach dodać ciepłe mleko

makę wymieszać z kakao i sodą, dodać do masy, dokładnie wymieszać

piec ok. 20 min w temp 170 stopni (śr. 25 cm)

ostudzić, skroić wierzch, zostawiając 2 cm spód, na około zostawić z zewnątrz 1 cm ramki z ciasta, resztą na głębokość 0,5-1cm wyżłobić łyżeczką, dochowując każdego okruszka, który potem nam się bardzo przyda na wierzch, resztę pokrojonego ciasta również pokruszyć

spód nasączyć sokiem z cytryny lub kawą

Krem:

600 g naturalnego serka śmietankowego (może być ten ala sernikowy)
2 łyżki cukru pudru
3 duże banany
sok z cytryny

serek wymieszać z cukrem pudrem, dodać 2 łyżki pokruszonego ciasta

banany przekroić wzdłuż na pół, skropić sokiem z cytryny

ułożyć je na cieśnie koło siebie, aby wypełniały całe dno ciasta wewnątrz ramki, 

wyłożyć na nie masę serową, formując niski grzbiecik

oprószyć okruszkami, lekko docisnąć schłodzić

sobota, 19 marca 2016

Ciasto cukniowe z cytrynowym wierzchem



Ciasta z warzywami? To żaden problem, są pyszne i radzę się do nich przekonać, a nasze kupki smakowe nie pożałują :p



Składniki:

 duża cukinia
3 jajka
3/4 szklanki cukru
1 łyżeczka cynamonu
1/4 szklanki oleju
2 szklanki mąki
łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
garść posiekanych orzechów włoskich
garść suszonej żurawiny

Wykonanie:

jajka ubić z cukrem

wymieszać ze startą na drobno cukinią i suchymi składnikami

dodać olej i w razie zbyt zwartej konsystencji (jeżeli cukinia nie puści soku) trochę mleka

dodać orzechy i żurawinę

piec ok. 40 min w temperaturze 170 stopni

Cytrynowy frosting*

4 łyżki serka naturalnego 
1 łyżka jogurtu naturalnego
1/2 łyżeczki startej skórki cytrynowej
1 łyżeczka soku z cytryny

wymieszać i posmarować z wierzchu ostudzone ciasto 

*wierzch 'zastyga', a właściwie twardnieje po kilki godzinach 

środa, 9 marca 2016

Amished baked oatmeal-wymarzone śniadanie na ciężkie dni


Trochę zaległości załapałam w pisaniu bloga. Usprawiedliwienie jednak znajduje w nauce i gorącym ( czytaj ciężki) okresie. No ale na szybki post poświęcony śniadaniu, do którego wykonania zostałam zainspirowana podczas przeglądania Pinteresta czas muszę znaleźć, bo jest boskie. Aż trudno uwierzyć, że tak proste.

Super alternatywa dla gotowanej owsianka, najlepiej upiec dzień wcześniej a rano tylko chwilę podgrzać. Można dorzucić suszone owoce, orzechy, czy świeże owoce. Raz spróbujcie, a potem będziecie zrobić te owsianą zapiekankę co chwila.

Skladniki:
2 szklanki płatków owsianych
2 jajka
1 szklanka mleka
2 łyżki brązowego cukru
Szczypta wanilii i cynamonu
1, 5 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka masła
Szczypta soli

Wykonanie:

płatki uprażyć na suchej patelni

jajka roztrzepać z mlekiem, dodać płatki, sól, cukier, wanilię i cynamon, proszek do pieczenia stopione masło

wszystko dokładnie wymieszać

wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na ok. 20-30 minut

podawać z jogurtem lub owocami, koniecznie do porannej kawy😉

niedziela, 7 lutego 2016

Tarta z porami

Por to niepozorny sprzymierzyciel wielu potraw, potrafi nadać im wyjątkowy smak i kuszący aromat. Tarta z pełnoziarnistego ciasta to z porowym nadzieniem para idealna. W poście udało mi się wpleść kilka porad opartych na moich doświadczeniach, które zawsze mogą się przydać.
W oddzielnym poście planuje zrobić zestawienie/recenzje różnych rodzajów i typów mąk, nie jestem anty-glutenowym fighterem i nie będę głosić, że gluten to zło. Pozdrawiam wszystkich, którzy kupują bezglutenowe bułeczki i myślą, że od nich schudną i będą wyglądać jak Lewandowska. A już śmiać mi się chce, gdy słyszę o bezglutenowym serku, bezglutenowej czekoladzie albo parówkach, przecież w tych produktach z założenia nie ma mąki ani glutenu, a gdyby była to zastanówmy się czy nadal chcemy kupować i płacić za takie niewiadomo co.




Składniki:

200 g mąki pszennej pełnoziarnistej*
75 g masła**
szczypta soli
trochę zimnej wody

nadzienie:
1 duży por
jajko
1/2 szklanki śmietany 18% ***
sól, pieprz, zioła

*do kruchych ciast spokojnie możemy użyć mąki żytniej typ 720, lub połowę porcji mąki żytniej grubo mielonej, natomiast nie sprawdzi się ona przy wszelakich naleśnikach, jeżeli przepis jest typowo pod mąkę pszenną, możemy mieć problem, jeżeli nie mamy pewniaka wśród przepisów-z mąką żytnią OSTROŻNIE -tak abyśmy nie zdejmowali spalonej brei z patelni, albo nie byli rozczarowani zakalcowatym ciastem, któremu bliżej do razowca

**polecam użyć masła mlecznego, śmietankowy posmak w połączeniu z porami jest  niezastąpiony

***u mnie 1/4 szklanki jogurtu+ 1/4 szklanki mleka


Wykonanie:

z mąki, masła, szczypty soli zagnieść ciasto, podlewając odrobinę wody, tak, aby ciasto 'przylepiło' wszystkie okruchy mąki, jeżeli użyliśmy bardzo miękkiego masła, ciasto powinno wylądować na kilkanaście minut w lodówce, co ułatwi nam rozwałkowanie, oczywiście zbyt długie schłodzenie, spowoduje, że masło stwardnieje, a my wyciśniemy siódme poty, żeby je rozwałkować

ciasto rozwałkować na kształt formy, proponuję okrągła formę o wysokich brzegach i ok. 24 cm średnicy

pory przekroić wzdłużna pół, umyć, pokroić w talarki, sparzyć wrzątkiem, posolić i popieprzyć

jajka rozbić ze śmietanką i przyprawami, dodać pory, wymieszać, wyłożyć na kruchy spód

piec ok. 40-50 minut w 170 stopniach na najniższym poziomie piekarnika, wierzch można przykryć w razie potrzeby, aby się zbytnio nie zarumienił



Zupa krem z cukinii

Jeżeli lubicie kremy i cukinię to zupa cukiniowa jest dla was. Trochę kojarzy i się ze szpinakową zupą krem, może trochę przez wyczuwalny czosnek i kolor.


Składniki:


2 duże cukinie
1/2 cebuli
1 ząbek czosnku
łyżka masła
sól, pieprz ziołowy

ser pleśniowy do podania

Wykonanie:

cebulę pokroić w piórka, wsypać do garnka z rozpuszczonym masłem, podsmażyć

czosnek posiekać, cukinię pokroić w kostkę, dodać do cebuli, przyprawić solą i pieprzem, chwilę podsmażyć i zalać wrzątkiem

gotować ok. 10-15 minut aż cukinia będzie miękka

podawać ze śmietanką lub serem pleśniowym




sobota, 6 lutego 2016

Szarlotka na krucho-drożdżowym




Nie jest pyszna, jest bajecznie pyszna. Jeżeli dysponujemy dobrymi jabłkami i obierzemy te półtora kilograma, po czym pokroimy na niepozornej wielkości, nierówne, przypadkowe kawałeczki to taka właśnie będzie. Bo czy w ferworze wszystkich ciast, któreś jest w stanie zastąpić tę prawdziwie, tradycyjnie domową szarlotkę?


Składniki:

4 szklanki maki (można pokombinować z różnymi typami)
2 szklanki cukru pudru (u mnie znacznie mniej)
2 jajka
200 g margaryny/masła
20 g drożdży
łyżka oleju
szczypta soli

1,5 kg jabłek
cynamon
cukier z wanilią
1 łyżka kaszy manny


Wykonanie:

drożdże zasypać łyżeczką cukru, po 5 minutach zamieszać

jabłka obrać, pokroić na drobna kostkę, dodać cukier i cynamon wedle uznawania, posypać manną

do mąki dodać szczyptę soli, jajka, masło, olej, cukier, i drożdże wyrobić ciasto

2/3 ciasta rozwałkować na kształt formy (ok. 20 x 30 cm)

wyłożyć na ciasto jabłka

resztę ciasto rozwałkować, pokroić na paseczki i ułożyć na jabłkach kratkę

piec ok. 40 minut w 180 stopnaich, po 15 minutach można już przykryć wierzch papierem, piec na najniższym poziomie


Gorzka czekolada z bakaliami


Mmm.. -Tak można wyrazić reakcję na to łakocie. Można użyć też ulubionej mlecznej czekolady jeżeli nie zdzierżycie gorzkiej, ale to już zależy od gustu. Gorzka jeszcze może aspirować do miana zdrowej, więc może jakoś podświadomie bardziej ją lubię :D.

Składniki:

100 g ulubionej czekolady
garść bakalii (u mnie żurawina i pokrojone w kostkę morele i śliwki)
opcjonalnie: cynamon, wanilia, przyprawy

Wykonanie:

suszone owoce sparzyć ułożyć na pergaminie, posypać np. cynamonem

czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej

wyłożyć płynną czekoladę na bakalie, tak aby dokładnie je przykryła

odstawić do zastygnięcia na kilka godzin, potem pokroić na nieduże kwadraty 


czwartek, 28 stycznia 2016

Ptysie francuskie z bitą śmietaną i dressingiem czekoaldowym

Taki deser, podawany nie do końca gotowy do stołu, jest najlepszy, bo możemy dowolnie modyfikować dodatki. Przy tych ptysiach polecam gorący dressing czekoladowy i ubitą śmietanę kremówkę, ale próbowałam też z jogurtem-też pyszne, świetnie dopasowałaby się świeże owoce, ale teraz w karnawale nie ma bogatego wyboru owych.



Składniki:
  (ilość jak na zdjęciu)

1/2 szklanki wody
60 g masła
1/2 szklanki wody
porządna szczypta soli
2 jajka

na dressing:
50 g ulubionej czekolady+kilka łyżek mleka

Wykonanie:

masło i wodę zagotować

dodać mąkę, sól

nie zdejmując z gazu, energicznie mieszać, aż do uzyskania gładkiej masy

ostudzić

po ostudzeniu wymieszać z jajkami

z takie ciasta nakładać na blachę wyłożoną pergaminem małe ptysie (rosną, rosną dużo), za pomocą łyżeczki lub szprycy

piec w 180 stopniach ok. 30 minut

czekoladę połamać, dodać 4 łyżki mleka, rozpuścić w rondelku na wolnym ogniu

gdy dressing wydaje się nam gęsty dodajmy trochę mleka, cały czas mieszając i kontrolując konsystencję

ptysie przestudzić i podawać z czekoladą i ulubionymi dodatkami, ile to frajdy w maczaniu ptysi w czekoladzie :)



sobota, 16 stycznia 2016

Kawowy sernik na zimno

Z nadmiaru obowiązków tak rzadko teraz dodaje posty na blogu. Mimo, że coś czasem upichcę i zachwycam się "To będzie dobre na bloga" potem albo zapominam zrobić zdjęcia, albo nie mam kiedy usiąść na chwilę przy laptopie :( Ale to ciasto mnie zmobilizowało w pełni. Uwielbiam serniki i te na zimno, pieczone, jogurtowe, śmietankowe i twarogowe. Dziś ten ostatni. Wiem... niektórzy będę mieć obiekcje. Koszmarem mojego dzieciństwa jest twaróg-gruboziarnisty, z grudkami zostającymi na języku i lekko kwaśny. Teraz do mojego całego orszaku
 serków i jogurtów, które jem w chyba hurtowo twaróg dołączył. Więc bym powiedziała, że z każdym produktem trzeba się oswoić-a co jak co, ale w twarogu nic złego być nie może, a wręcz przeciwnie.

Ten spód to boskie ciasto pełne aromatu i smaku kawy, które idealnie sprawdzi się w duecie z sernikiem na zimno. Sernik nie byle jaki, z prawdziwego twarogu, co też nie jet bez znaczenia dla jego konsystencji. Ja uzupełniłam te smaki jeszcze w dodatek dżemu porzeczkowego, dla przełamania smaku. (Co to za deser bez owoców?)



Składniki:

ciasto:
120 g masła
3/4 szklanki cukru
1/4 szklanki gorącego mleka
12 łyżeczek kawy rozpuszczalnej
2 jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 szklanka mąki
szczypta soli

masa serowa:

250-350 g twarogu (mazistego)
400 g serka naturalnego homogenizowanego
50 cukru pudru
duża szczypta cukru z wanilią
1,5 łyżki żelatyny
1/4 szklanki mleka
opcjonalnie: 50 g miękkiego masła, 3 łyżki dżemu porzeczkowego

Wykonanie:

kawę rozpuścić w mleku, ostudzić

masło utrzeć z cukrem , dodać po kolei jajka nadal miksując, dodać połowę mąki, połowę, kawy rozpuszczonej w mleku, zmiksować, dodać resztę składników i zmiksować do połączenia

przełożyć do formy-ciasto powinno mieć grubość ok. 2 cm i tak potem dużo urośnie, piekłam w tortownicy 25 cm średnicy, nadmiar ciasta można spożytkować na upieczenie babeczek

piec w 170 stopniach ok. 25 minut

ostudzić

wierzch ciasta skroić i pokruszyć, tak aby można było posypać nim wierzch sernika

do 1/4 szklanki mleka dodać żelatynę-rozpuścić w kąpieli wodnej
twaróg zblendować/zmielić/zmiksować, dodać serek naturalny, cukier, zmiksować, im bardziej puszysta masa tym lepiej jeżeli dodajemy masło, to dodawać stopniowo, ucierając na wolnych obrotach robota

łyżkę/dwie wymieszać z żelatyną, ciągle miksując dodawać żelatynę do masy

masę sernikową wyłożyć na kawowe ciasto

wierzch można posmarować dżemem porzeczkowym

posypać okruchami, z odkrojonego wierzchu

schłodzić w lodówce kilka godzin