czwartek, 28 stycznia 2016

Ptysie francuskie z bitą śmietaną i dressingiem czekoaldowym

Taki deser, podawany nie do końca gotowy do stołu, jest najlepszy, bo możemy dowolnie modyfikować dodatki. Przy tych ptysiach polecam gorący dressing czekoladowy i ubitą śmietanę kremówkę, ale próbowałam też z jogurtem-też pyszne, świetnie dopasowałaby się świeże owoce, ale teraz w karnawale nie ma bogatego wyboru owych.



Składniki:
  (ilość jak na zdjęciu)

1/2 szklanki wody
60 g masła
1/2 szklanki wody
porządna szczypta soli
2 jajka

na dressing:
50 g ulubionej czekolady+kilka łyżek mleka

Wykonanie:

masło i wodę zagotować

dodać mąkę, sól

nie zdejmując z gazu, energicznie mieszać, aż do uzyskania gładkiej masy

ostudzić

po ostudzeniu wymieszać z jajkami

z takie ciasta nakładać na blachę wyłożoną pergaminem małe ptysie (rosną, rosną dużo), za pomocą łyżeczki lub szprycy

piec w 180 stopniach ok. 30 minut

czekoladę połamać, dodać 4 łyżki mleka, rozpuścić w rondelku na wolnym ogniu

gdy dressing wydaje się nam gęsty dodajmy trochę mleka, cały czas mieszając i kontrolując konsystencję

ptysie przestudzić i podawać z czekoladą i ulubionymi dodatkami, ile to frajdy w maczaniu ptysi w czekoladzie :)



sobota, 16 stycznia 2016

Kawowy sernik na zimno

Z nadmiaru obowiązków tak rzadko teraz dodaje posty na blogu. Mimo, że coś czasem upichcę i zachwycam się "To będzie dobre na bloga" potem albo zapominam zrobić zdjęcia, albo nie mam kiedy usiąść na chwilę przy laptopie :( Ale to ciasto mnie zmobilizowało w pełni. Uwielbiam serniki i te na zimno, pieczone, jogurtowe, śmietankowe i twarogowe. Dziś ten ostatni. Wiem... niektórzy będę mieć obiekcje. Koszmarem mojego dzieciństwa jest twaróg-gruboziarnisty, z grudkami zostającymi na języku i lekko kwaśny. Teraz do mojego całego orszaku
 serków i jogurtów, które jem w chyba hurtowo twaróg dołączył. Więc bym powiedziała, że z każdym produktem trzeba się oswoić-a co jak co, ale w twarogu nic złego być nie może, a wręcz przeciwnie.

Ten spód to boskie ciasto pełne aromatu i smaku kawy, które idealnie sprawdzi się w duecie z sernikiem na zimno. Sernik nie byle jaki, z prawdziwego twarogu, co też nie jet bez znaczenia dla jego konsystencji. Ja uzupełniłam te smaki jeszcze w dodatek dżemu porzeczkowego, dla przełamania smaku. (Co to za deser bez owoców?)



Składniki:

ciasto:
120 g masła
3/4 szklanki cukru
1/4 szklanki gorącego mleka
12 łyżeczek kawy rozpuszczalnej
2 jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 szklanka mąki
szczypta soli

masa serowa:

250-350 g twarogu (mazistego)
400 g serka naturalnego homogenizowanego
50 cukru pudru
duża szczypta cukru z wanilią
1,5 łyżki żelatyny
1/4 szklanki mleka
opcjonalnie: 50 g miękkiego masła, 3 łyżki dżemu porzeczkowego

Wykonanie:

kawę rozpuścić w mleku, ostudzić

masło utrzeć z cukrem , dodać po kolei jajka nadal miksując, dodać połowę mąki, połowę, kawy rozpuszczonej w mleku, zmiksować, dodać resztę składników i zmiksować do połączenia

przełożyć do formy-ciasto powinno mieć grubość ok. 2 cm i tak potem dużo urośnie, piekłam w tortownicy 25 cm średnicy, nadmiar ciasta można spożytkować na upieczenie babeczek

piec w 170 stopniach ok. 25 minut

ostudzić

wierzch ciasta skroić i pokruszyć, tak aby można było posypać nim wierzch sernika

do 1/4 szklanki mleka dodać żelatynę-rozpuścić w kąpieli wodnej
twaróg zblendować/zmielić/zmiksować, dodać serek naturalny, cukier, zmiksować, im bardziej puszysta masa tym lepiej jeżeli dodajemy masło, to dodawać stopniowo, ucierając na wolnych obrotach robota

łyżkę/dwie wymieszać z żelatyną, ciągle miksując dodawać żelatynę do masy

masę sernikową wyłożyć na kawowe ciasto

wierzch można posmarować dżemem porzeczkowym

posypać okruchami, z odkrojonego wierzchu

schłodzić w lodówce kilka godzin




Ekspresowo i przepysznie-omlet z łososiem

Łosoś-bajka sam w sobie i w połączeniu z puszystym omletem-'pysznościowy' obiad. Możecie dorzucić też jakiś dowolny dodatek tak jak suszone pomidory, oliwki, ja dałam kilka fasolek szparagowych.


Składniki:

 3 jajka
3 łyżeczki mąki (u mnie pełnoziarnista)
ok. 3 łyżek mleka
mały ząbek czosnku
pieprz, sól

ok. 100 g surowego łososia

sos czosnkowy:
mały jogurt naturalny
ząbek czosnku 
pieprz, sól
posiekany koperek

Wykonanie:

sos: czosnek rozgnieść w prasce, dodać do jogurtu, doprawić, dodać koperek 

jajka roztrzepać, dodać mąkę, mleko, przyprawy i rozgnieciony w prasce czosnek

łososia (pozbawionego skóry) pokroić w małą kostkę dodać do masy jajecznej

patelnię rozgrzać i natłuścić

wylać omleta, łososia należy równomiernie rozprowadzić po patelni

smażyć na wolnym gazie do ścięcia

po tym czasie zsunąć na talerz, nałożyć patelnie i szybko obrócić na drugą stronę, podpiec z drugiej strony i gotowy

podawać z sosem